Ensalada de aguacate "Guacamole"
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
calorías 278, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Quienes siguen una dieta saludable deberían incluir el aguacate, rico en vitaminas y minerales, en su alimentación. Uno de los platillos más famosos elaborados con esta fruta es el guacamole, una salsa tradicional mexicana hecha con aguacate, verduras y especias. Esta ensalada de guacamole, ligera y deliciosa, se prepara con los mismos ingredientes, pero en lugar de licuar las verduras, simplemente se corta en cubos aguacate, pimiento amarillo, cebolla y tomate, se agregan frijoles enlatados y se adereza con una vinagreta sabrosa hecha con especias y jugo de limón. La belleza del guacamole reside en el contraste de texturas de sus ingredientes: el aguacate tierno, los frijoles firmes y el pimiento crujiente se complementan armoniosamente. Se puede servir como guarnición para platillos de carne o como relleno para tacos, envuelto en una tortilla.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 425 gramos. frijoles negros
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en cubos de 1,5 cm.
- 0,5 taza de cebolla roja, finamente picada
- 2 cucharadas de chiles jalapeños finamente picados, sin semillas (2 unidades)
- 0,5 cucharaditas de ralladura de lima
- 1/4 taza de jugo de lima (2 limas)
- 1/4 taza de buen aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
- 0,5 cucharaditas de ajo picado
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 2 aguacates maduros, sin hueso ni piel, cortados en cubos de 1,5 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón grande, combine los tomates, el pimiento amarillo, los frijoles negros, la cebolla morada, el jalapeño y la ralladura de limón. Aparte, bata el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el ajo y la pimienta de cayena. Vierta el aderezo sobre las verduras y mezcle bien.
- Incorpora el aguacate a la ensalada antes de servir. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sírvela a temperatura ambiente.
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