Pizza picante con anchoas blancas y huevos fritos

Votos: 1

Cómo preparar pizza picante de anchoas blancas y huevo

Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Salsa picante casera, anchoas, verduras frescas y un huevo frito hacen de esta pizza una creación única, diferente a las versiones clásicas que encontrarás en las pizzerías. Para realzar el sabor de la salsa picante, añade un poco de miel. Una yema de huevo frita es un complemento maravilloso. ¡Rómpela antes de comer y a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pizza

Sémola, para espolvorear
Masa de pizza estirada hasta formar una capa de 30 cm de diámetro.
Salsa casera

Salsa

2 cucharadas de aceite de colza
1 cebolla pequeña española, picada finamente
2 dientes de ajo, machacados hasta obtener una pasta.
1 chile serrano, picado finamente
Copos de pimiento rojo, al gusto
1 lata (800 g) de tomates pera en conserva
miel de trébol
perejil picado

Asamblea

450 g de finas lonchas de mozzarella fresca
220 g de mozzarella rallada de leche entera baja en humedad
1 manojo de rapini, picado, escaldado y secado con papel de cocina.
6 anchoas blancas
1 huevo frito, para servir
Queso parmesano rallado, para servir
Perejil fresco picado, para servir
Tomillo fresco, para servir

Masa de pizza

0,5 tazas de agua tibia (aproximadamente 40 °C)
0,5 cucharaditas de azúcar
1 paquete de levadura seca
1,5 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
0,5 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para engrasar el bol.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, queso mozzarella, rapini, Boquerones, salsa para pizza, chile serrano, Miel, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta una piedra para pizza en el horno a 260 °C. Espolvorea la superficie de una pala para pizza con sémola y coloca la masa encima.
Salsa:

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego alto. Sofríe la cebolla hasta que esté blanda, unos 4 minutos. Agrega el ajo, el chile serrano y las hojuelas de chile rojo y cocina durante 30 segundos. Añade los tomates y deja que hierva; luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, de 20 a 30 minutos. Tritura los tomates con un machacador de papas. Sazona con sal y pimienta, y rocía con miel, si lo deseas. Incorpora el perejil picado y retira del fuego.

Asamblea:

Extiende una capa fina de salsa sobre la masa de pizza y cúbrela con mozzarella rallada y en rodajas. Coloca unos brotes de brócoli sobre el queso; sazona con sal y pimienta.
Hornea hasta que esté dorado y el queso se haya derretido por completo, aproximadamente 8 minutos. Coloca las anchoas sobre la pizza, pon encima un huevo frito y espolvorea con queso parmesano rallado, perejil y tomillo.

Masa de pizza

Vierta agua tibia en un recipiente pequeño (si el agua está demasiado caliente, la levadura morirá, y si está demasiado fría, no se activará). Añada el azúcar y la levadura seca, remueva y deje reposar durante 15 minutos. Se formará espuma en la superficie del agua.
En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte el agua con levadura. Mezcla con un tenedor. Cuando la mayor parte de la harina esté humedecida, coloca la masa sobre una superficie de trabajo lisa, limpia y enharinada. Amasa con las manos hasta que esté suave. Transfiere la masa a un bol ligeramente engrasado. Cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, al menos 1 hora y media. Divide la masa en porciones y estíralas hasta obtener láminas del tamaño deseado.