Ensalada de col rizada, anchoas y frutos secos
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 457, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 8 mg, sodio 321 mg, azúcar 18 GRAMO.
calorías 457, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 8 mg, sodio 321 mg, azúcar 18 GRAMO.
La col rizada es una buena fuente de vitamina K, y combinar sus beneficios nutricionales con su delicioso sabor es muy fácil con la siguiente receta. El aderezo de anchoas es, sin duda, el protagonista del plato. Si tienes alergia al marisco, puedes sustituir el pescado por alcaparras en salmuera.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Ensalada de col rizada
- Dos manojos de col rizada, sin tallos y con las hojas cortadas en tiras de 0,6 cm de ancho.
- 1/2 taza de pasas sultanas doradas
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de avellanas tostadas
- Finas láminas de pecorino, para decorar.
Aderezo de anchoas
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas ralladas pecorino
- 2 cucharadas de chalotas picadas
- 1 cucharadita de miel
- 4 filetes de anchoa
- 1/4 de taza y 1 cucharada adicional de aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- Para la ensalada de col rizada toscana: Calienta una cacerola mediana con agua a fuego medio hasta que hierva. Apaga el fuego. Sumerge con cuidado la col rizada en el agua caliente durante 1 minuto. Escúrrela en un colador y enjuágala inmediatamente con agua fría para detener la cocción. (La col rizada debe quedar ligeramente marchita y blanda). Transfiere la col rizada a una bandeja para hornear cubierta con un paño para escurrir el exceso de agua.
- En un tazón pequeño, combine las pasas, el vinagre de vino blanco y 1/4 de taza de agua caliente. Deje que las pasas se remojen durante al menos 15 minutos. Escurra en un colador antes de servir.
- Para rellenar: Añade vinagre de vino blanco, queso pecorino, chalotas, miel y anchoas a una batidora. Bate a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. Con la batidora en marcha, añade gradualmente el aceite de oliva. Rocía el aderezo sobre la ensalada al menos 15 minutos antes de servir para que la col rizada se ablande aún más.
- Justo antes de servir, agregue avellanas tostadas, pasas remojadas y decore con finas láminas de queso pecorino.
Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.
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