Chili con cerdo y calabaza
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Los chiles chipotle en salsa adobo le dan un toque ahumado a este sustancioso plato. El chili se prepara con tierna paleta de cerdo, puré de calabaza y hierbas frescas, y se sirve con una refrescante salsa de calabaza y crema agria.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 kg de paleta de cerdo, cortada en cubos de 1,5 cm.
- 1 lata (430 g) de puré de calabaza (aproximadamente 1 y 3/4 tazas)
- 2-3 chiles chipotle (jalapeños ahumados) finamente picados en salsa adobo
- 1 chile poblano, picado (sin semillas)
- 1 botella (340 ml) de cerveza negra
- Sal gruesa
- 3 cucharaditas de orégano seco
- 1/2 taza de crema agria
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 tomates medianos, picados gruesamente.
- 2 cebollas blancas medianas, picadas
- 1/4 taza chile en polvo (condimento de chile), más un poco más para espolvorear
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 manojo de hojas de mostaza (retirar los tallos y picar las hojas gruesamente)
- Rodajas de lima para servir
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: Chiles chipotle en salsa adobo, cerdo, puré de calabaza, cerveza oscura, cCrea agria, orégano, tomates, cebollas, ajo, condimento de chile, cal, hojas de mostaza, chile ancho
Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, combine la carne de cerdo, la cerveza, 3 tazas de agua y 2 cucharaditas de sal. Lleve a ebullición a fuego medio, retirando la espuma que se forme. Agregue el chile chipotle y 1.5 cucharaditas de orégano, tape y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
En un bol, combine 3 cucharadas de puré de calabaza, crema agria y sal al gusto, tape y refrigere.
Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega los tomates, el chile poblano, la cebolla y 2 cucharaditas de sal. Cocina a fuego lento hasta que se ablanden, unos 15 minutos. Agrega las 1.5 cucharaditas restantes de orégano, el chile en polvo y el ajo, y cocina durante 5 minutos. Agrega el resto de la calabaza y cocina durante 5 minutos. - Añade la mezcla de tomate a la carne de cerdo y cocina a fuego lento hasta que esté tierna, unos 30 minutos. Agrega las hierbas y cocina durante 10 minutos más. Sazona con sal.
Reparte el chili en cuencos hondos, cúbrelo con salsa de calabaza y crema agria, y espolvorea con chile en polvo adicional. Sírvelo con rodajas de lima.
Categorías:
Recetas similares
