enchiladas de pavo

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

El nuevo sabor de enchiladas de Rachael Ray se inspiró en un sándwich club con pavo, tomate y tocino, ¡todos incluidos en el relleno! Enrolla el relleno en tortillas formando tubos, cúbrelos con una salsa espesa de queso y hornéalos. Sírvelos calientes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

1 pechuga de pavo asada (aproximadamente 1 kg de carne cocida)
2 cucharadas de aceite de oliva
100 g de tocino ahumado, cortado en trozos
4 dientes de ajo, finamente picados
2 chiles jalapeños o Fresno, en rodajas (retire las semillas si lo desea para que pique menos), opcional
2 cebollas medianas o 1 grande, finamente picadas.
1 cucharada de comino molido, un puñado pequeño
1/4 taza de hojas frescas de cilantro o perejil, finamente picadas.
2 tomates, sin semillas y picados.
Jugo de 1 lima
Aproximadamente 1 taza de salsa de pavo sobrante o caldo de pollo.
16 tortillas de maíz o 12 tortillas de trigo, de 15 cm de diámetro.
4 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
2,5 tazas de leche
3 tazas de queso Monterey Jack rallado o una mezcla de Monterey Jack y Pepper Jack.
1 lata (110 g) de chiles verdes en conserva, cortados en cubos y escurridos.

Guarniciones

Corazones de lechuga iceberg o romana, rallados o picados
Aguacate en cubos con jugo de lima
tomates troceados
Cebolla roja o verde en rodajas
Crema fresca o crema agria

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pavo, tocino, pimiento Fresno, tortilla, queso pepper jack, tomates, comino

Cocinar el plato según la receta:

Trocea la carne de pavo en trozos grandes y tritúrala en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas.
Calienta una sartén grande y profunda a fuego medio-alto con aceite de oliva. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente. Añade el ajo, el chile y la cebolla. Espolvorea con comino y un poco de pimienta negra. Cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Agrega el pavo, el cilantro, los tomates y el jugo de lima. Luego, incorpora la salsa o el caldo para que quede jugoso. Calienta bien y sazona con sal al gusto. Retira del fuego.

Fríe las tortillas en una sartén caliente y seca o sobre una llama abierta en un hornillo de gas durante 30-40 segundos por cada lado.
Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante 1 minuto. Incorpora la leche, sazona con sal y pimienta. Cocina la salsa hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Agrega dos tercios del queso y revuelve hasta que se derrita, luego agrega el chile verde.
Rellena las tortillas con la mezcla de pavo y tocino, enróllalas formando tubos y colócalas en una fuente grande para hornear. Rocíalas uniformemente con la salsa. Espolvorea con el queso restante. Si las preparas con anticipación, déjalas enfriar y refrigéralas.
Antes de hornear, deja que las enchiladas alcancen la temperatura ambiente y precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Hornea las enchiladas hasta que estén doradas, aproximadamente 40 minutos si las sacas del refrigerador, o de 20 a 25 minutos si las cocinas inmediatamente después de prepararlas.
Sirva las enchiladas con lechuga, aguacate, lima, tomates, cebollas y crema fresca.

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