Salteado de verduras picantes

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 813, grasa total 56 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 68 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 802 mg, azúcar 10 GRAMO.

El brócoli, el calabacín, los pimientos y el maíz tierno se saltean en una salsa ligera, dulce y picante, ligeramente espesada con maicena. En lugar de fideos asiáticos, puedes servir espaguetis finos (cappellini) como guarnición. Espolvorea con semillas de sésamo y disfruta de este delicioso plato vegetariano lleno de sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Fideos

450 g de espaguetis finos
Aceite de sésamo, para rociar
Salsa de soja ligeramente salada, para rociar

Salteado

0,5 tazas de salsa de soja ligeramente salada, o al gusto.
2 cucharadas de jerez o caldo de verduras ligeramente salado
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de salsa Sriracha (o al gusto)
1 cucharada de raíz de jengibre fresco picado
3 cucharadas de mantequilla de cacahuete
1 cebolla, cortada en trozos grandes
1 pimiento rojo, cortado en trozos grandes
1 pimiento amarillo, cortado en trozos grandes
2 dientes de ajo, machacados
2 calabacines medianos, cortados en trozos grandes
1 lata (425 g) de maíz pequeño, mazorcas secadas con papel de cocina y cortadas por la mitad.
1 cabeza de brócoli, cortada en ramilletes
Sésamo, para servir
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pasta espagueti, calabacín, pimiento dulce, brócoli y col, cebollas verdes, raíz de jengibre, salsa Sriracha, salsa de soja, jerez, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Fideos:

Pon a hervir una olla con agua. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escúrrelos, rocíalos con aceite de sésamo y un poco de salsa de soja, y mézclalos en un bol grande.
Salteado:

Mientras se cuece la pasta, mezcla en un bol la salsa de soja, el jerez, el azúcar moreno, la maicena, la salsa Sriracha y el jengibre. Reserva.

Calienta el aceite de cacahuete en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el pimiento y cocina, removiendo, durante 2-3 minutos. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos a 1 minuto más, removiendo constantemente. Añade el calabacín y cocina durante 2 minutos más. Agrega el maíz y el brócoli y cocina durante un par de minutos.
Mientras las verduras aún estén firmes, vierte la salsa. Remueve y cocina hasta que espese, aproximadamente 1 o 2 minutos más. Si la salsa está líquida, añade entre 1/4 y 0.5 tazas de agua caliente y un poco más de salsa de soja.
Sirve el salteado sobre fideos, espolvoreado con semillas de sésamo y cebolletas.