Ensalada de medusas con apio chino

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 489, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 77 GRAMO., fibra 14 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 404 mg, azúcar 4 GRAMO.

Este aperitivo se prepara con medusa, que tiene una textura agradable, similar a la del calamar, tierna y ligeramente firme. Para ahorrar tiempo, recomendamos usar medusa de cocción rápida: solo 10 minutos de salazón y estará lista para comer. El sabor brillante, ácido y picante de la salsa de esta ensalada combina bien con el apio chino. Si usa apio común, asegúrese de pelar la capa exterior dura de los tallos. El chile gochukar tiene un picor suave, pero puede omitirlo por completo si lo desea.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 paquetes de 150 g de medusas listas para comer o instantáneas, reservar los sobres de condimentos para otro uso (ver nota).
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
3 cucharadas de aceite vegetal neutro, como el aceite de semilla de uva.
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
2 cebolletas, cortar en rodajas finas la parte blanca por separado de la parte verde.
1 cucharadita de gochukaru (hojuelas de pimiento rojo coreano), opcional
3 cucharadas de vinagre de arroz sin sal
1 cucharada de salsa de soja
1,5 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
1,5 cucharaditas de azúcar
0,5 cucharaditas de pimienta blanca molida
80 g de apio chino, cortado en rodajas finas en diagonal (aproximadamente 1 taza) + 2 cucharadas de hojas picadas gruesas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Enjuaga las medusas con agua fría. En un recipiente mediano, mezcla las medusas con dos cucharaditas de sal y colócalas sobre un colador encima del mismo recipiente. Deja reposar durante 10 minutos para que las medusas escurran la mayor cantidad de agua posible.
En una sartén mediana, cubra las semillas de sésamo con 2 cucharadas de agua fría. Tueste a fuego medio hasta que estén doradas y empiecen a reventar, aproximadamente 5 minutos. Transfiéralas a un tazón pequeño para que se enfríen.

En la misma sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio-bajo. Agrega el ajo y la parte blanca de la cebolla verde. Cocina hasta que el ajo y la cebolla se ablanden y el aceite desprenda un aroma agradable, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego, incorpora el gochukara (si lo usas) y deja enfriar.
En un bol mediano, combine el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo oscuro, el azúcar y la pimienta blanca hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añada la medusa y el apio. Incorpore el aceite de ajo y mezcle hasta obtener una salsa homogénea. Tape y deje marinar en el refrigerador hasta que se enfríe por completo, al menos durante 1 hora.
Justo antes de servir, espolvorea las medusas con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, luego cúbrelas con cebolletas, hojas de apio y la cucharada restante de semillas de sésamo tostadas.
Nota

En la mayoría de los supermercados asiáticos se pueden encontrar diversos tipos de medusas listas para consumir y medusas instantáneas. Algunas contienen solo la cabeza, mientras que otras incluyen los tentáculos. Cualquier tipo de medusa sirve para esta receta, siempre que no esté salada ni deshidratada. Las medusas listas para consumir suelen venderse en paquetes de 150 gramos con sobres de condimento. Si compra paquetes de otros tamaños, tenga en cuenta que necesitará al menos 280 gramos de medusas sin condimentar.

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