Rollitos de primavera con setas silvestres y salsa de mostaza china para mojar.

Votos: 3

Cómo preparar rollitos de primavera de setas silvestres con salsa de mostaza china

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 274, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 16 mg, sodio 326 mg, azúcar 3 GRAMO.

Los champiñones tienen un rico sabor umami y son perfectos como relleno para rollitos de primavera asiáticos. Saltéalos con zanahorias ralladas, col china, jengibre y ajo, sazona con salsa asiática y mézclalos con fideos de cristal para obtener un relleno rico y sabroso. Fríe los rollitos de primavera hasta que estén crujientes y sírvelos como aperitivo con salsa de mostaza.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

rollitos de primavera

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de ajo picado
0,5 cucharadas de jengibre fresco rallado
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
450 g de setas silvestres variadas (rebozuelos, champiñones, setas ostra, shiitake, etc.)
2 tazas de col china rallada
1 zanahoria rallada
1 cucharada de salsa hoisin
1 cucharada de salsa de ostras
60 g de fideos de cristal, escaldados y picados
0,5 taza de brotes de soja
2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
1 paquete de papel de arroz cuadrado para rollitos de primavera
1 huevo batido
Aceite vegetal para freír

Salsa de mostaza para mojar

0,5 taza de mostaza de Dijon
1/4 taza de agua caliente
1/4 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
1 cucharada de azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: setas rebozuelo, setas ostra, masa para rollitos de primavera, fideos de arroz, brotes de soja, aceite de sésamo, raíz de jengibre, zanahoria, salsa de ostras, mostaza de Dijon

Cocinar el plato según la receta:

Relleno para panecillos con setas silvestres:

Calienta el aceite en una sartén o wok a fuego alto. Agrega el ajo, el jengibre y la cebolla verde y cocina durante 1 minuto. Agrega los champiñones y cocina durante otro minuto. Agrega la col y las zanahorias y cocina hasta que la col comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agrega la salsa hoisin y la salsa de ostras; revuelve para cubrir bien. Retira del fuego y mezcla con los fideos, los brotes y el cilantro; sazona con sal y pimienta al gusto. El relleno debe quedar húmedo, pero no empapado. Retira del fuego y deja enfriar.
Coloca la hoja de papel para rollitos de primavera sobre una superficie plana, formando un rombo. Vierte dos cucharadas de relleno en la esquina inferior del papel y enróllalo para cubrirlo. Dobla el papel por ambos lados. Pinta el borde superior del papel con huevo batido. Enróllalo formando un cilindro apretado.

Vierta unos 2,5 cm de aceite en una sartén o wok y caliéntelo a 175 °C (350 °F). Fría los rollitos de primavera, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 2 minutos.
Colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y manténgalas calientes. Sírvalas con salsa de mostaza para mojar.

Salsa de mostaza:

Combina todos los ingredientes en un bol y remueve hasta que el azúcar se disuelva.