Ensalada de verano con pollo y arándanos
Votos: 2
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Para darle a esta ensalada de pollo un delicioso sabor veraniego, ¡necesitas una parrilla! Las tiras de pollo a la parrilla y el maíz le aportan un delicioso toque ahumado. Mézclalas con cebolla, apio y eneldo picados en una vinagreta cremosa de queso feta y añade arándanos frescos para un sabor rico y complejo. Esta ensalada es jugosa, refrescante y saciante. Sírvela en hojas de lechuga comestibles para que sea fácil de comer con las manos.
Ree Drummond sugiere preparar este aperitivo para fiestas en el jardín. A menudo organiza despedidas de soltera con amigas cercanas en su rancho, donde prepara un delicioso menú de verano y, además de aperitivos, elabora encantadores postres en copas y cócteles.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Ensalada
- 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- Aceite de oliva para rociar
- 4 mazorcas de maíz fresco (o 2 grandes)
- 3 cucharadas de eneldo fresco picado + extra para servir
- 3 tallos de apio (tallos interiores de color verde claro con hojas), picados finamente
- 1 cebolla roja mediana, picada finamente
- 1,5 tazas de arándanos
Repostaje
- 3/4 taza de queso feta desmenuzado, más un poco extra para servir.
- 1/4 taza de crema ligera (10%)
- 1/4 taza de mayonesa
- 1/4 taza de crema agria
- 1 cucharadita de azúcar
- Jugo de 1 limón
- 1 cabeza de lechuga, hojas separadas
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Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, maíz, apio, queso feta, crema, cCrea agria, lechuga, zumo de limón, arándano, eneldo
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las pechugas de pollo en una bolsa de plástico grande. Golpéalas con un mazo de carne o un rodillo hasta que tengan 0,5 cm de grosor. Sazona el pollo con sal y pimienta negra.
- Precalienta la parrilla y rocíala con aceite de oliva. Asa el pollo por ambos lados hasta que esté bien cocido, aproximadamente 7 minutos por cada lado. Dale la vuelta a las chuletas a la mitad del tiempo para que se marquen bien. Reserva y deja enfriar.
- Asa el maíz a la parrilla durante unos minutos hasta que esté tierno y crujiente. Con un cuchillo bien afilado, desgrana cada mazorca. Mezcla el maíz en un tazón grande con el eneldo, el apio y la cebolla.
- Para repostarEn un bol, mezcla el queso feta, la nata ligera, la mayonesa y la crema agria. Añade el azúcar, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta negra. Remueve y prueba. Si es necesario, añade más sal; ¡sazona generosamente!
- Corta el pollo en rodajas diagonales, formando trozos planos e irregulares. Colócalos en un bol con el apio, la cebolla y el maíz. Mezcla bien para que se distribuyan uniformemente. Vierte la mitad del aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente. Si lo deseas, añade más aderezo, pero no la mojes demasiado; ¡debe quedar ligera! Por último, incorpora los arándanos y remueve para que se impregnen ligeramente.
- Coloca la ensalada en hojas de lechuga y espolvorea cada porción con queso feta desmenuzado y eneldo. Si estás de humor festivo, sírvela con champán¡
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