Ensalada de medusas con daikon encurtido

Votos: 1

Tiempo: 4 horas 30 minutos
Complejidad: duro
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 415, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 83 GRAMO., fibra 14 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 585 mg, azúcar 10 GRAMO.

Con su agradable textura masticable, la medusa es un lienzo en blanco, lista para absorber cualquier sabor que elijas. En esta receta, el aderezo de soja agridulce le aporta un sabor exquisito, y la ensalada en sí está inspirada en los suntuosos platos de medusa espolvoreada con sésamo que se sirven con daikon encurtido y embutidos en los salones de banquetes chinos durante bodas y otras celebraciones. Sugerimos probar la combinación de medusa y verduras encurtidas. Pero si lo prefieres, puedes complementarla con cualquier plato de carne, como rosbif en lonchas finas, jamón o incluso patas de pollo marinadas en vino blanco.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 rábano daikon de tamaño mediano (unos 300 g), pelado y cortado en tiras de 0,5 cm de grosor.
0,5 tazas + 2 cucharadas de vinagre de arroz sin sal
1 cucharada de l. + 2 cucharaditas de Sahara
1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
3 paquetes de 150 g de medusas listas para comer o instantáneas, reservar los sobres de condimentos para otro uso (ver nota).
2 cucharaditas de salsa de soja
1,5 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
1 cucharadita de salsa de pescado
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande, mezcla el daikon con 1 cucharada de sal y refrigera durante 1 hora.
Escurre y enjuaga el daikon para eliminar la sal, durante unos 30 segundos. Pásalo a un bol grande y resérvalo.

En un bol, mezcla media taza de vinagre de arroz, dos cucharaditas de azúcar y una taza y cuarto de agua tibia hasta que el azúcar se disuelva. Incorpora la mezcla de vinagre y las zanahorias al bol con el rábano daikon. Tapa y refrigera durante al menos tres horas.
Mientras el daikon y las zanahorias se marinan, combine la medusa con 2 cucharaditas de sal en un tazón mediano. Deje reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
En un bol mediano, bate la salsa de soja, el aceite de sésamo, la salsa de pescado, las 2 cucharadas restantes de vinagre de arroz y 1 cucharada de azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Escurre las medusas y mézclalas con la salsa de soja. Tapa y refrigera durante al menos 1 hora.
Para servir, escurra la salmuera de aproximadamente media taza de verduras encurtidas (ver nota) y colóquelas en un plato grande. Escurra las medusas y dispóngalas sobre las verduras encurtidas. Espolvoree con semillas de sésamo y sirva.
Nota

En la mayoría de los supermercados asiáticos se pueden encontrar muchos tipos de medusas listas para comer y medusas instantáneas. Algunas contienen solo la cabeza, mientras que otras incluyen los tentáculos. Cualquier tipo de medusa sirve para esta receta, siempre que no esté salada ni deshidratada. Las medusas listas para comer suelen venderse en paquetes de 150 gramos con sobres de condimento. Si compra otros tamaños, tenga en cuenta que necesitará al menos 280 gramos de medusas sin condimentar. Le sobrarán algunas verduras encurtidas. Puede servirlas con sándwiches u otros platos.

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