Ensalada de patata con pepino y apio

Votos: 1

Cómo preparar ensalada de patatas con pepino y apio

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Valor nutricional por ración:

calorías 175, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Perdonarás la apariencia sencilla de esta ensalada, porque trae buenas noticias: ¡comienza la temporada de barbacoas! Sírvela como guarnición con un aderezo de mayonesa y mostaza integral.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de patatas rojas pequeñas, cortadas en rodajas finas.
1 limón
5-6 ramitas de perejil, más 2 cucharadas de hojas picadas
2-3 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo, machacados con un cuchillo hasta formar una pulpa.
4 zanahorias medianas, cortadas en rodajas finas
3/4 taza de yogur bajo en grasa
1/4 taza de mayonesa
1 cucharada más 1 cucharadita de mostaza integral o de Dijon
3 cebolletas, partes blancas y verdes picadas por separado.
2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
1 pepino pequeño, cortado en rodajas finas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: patatas rojas, zanahoria, pepinos, apio, hoja de laurel, tomillo, cebollas verdes, mostaza integral, ramito de hierbas aromáticas, mayonesa, yogur

Cocinar el plato según la receta:

Corta una tira de 5 cm de cáscara de limón y átala con hilo de cocina junto con perejil, tomillo y laurel. Colócala en una cacerola con el ajo, las patatas, 2 cucharadas de sal y 8 tazas de agua. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Agrega las zanahorias y cocina hasta que las patatas estén tiernas y las zanahorias estén crujientes, unos 5 minutos más.
Retire 1/4 de taza del agua de cocción de las verduras, deseche el agua restante y el manojo de hierbas. Deje enfriar.

Mientras tanto, ralla finamente 2 cucharaditas de cáscara de limón en un tazón grande y exprime 3 cucharadas de jugo de limón. Bate el yogur, la mayonesa, la mostaza, la parte blanca de la cebolla verde, el perejil picado, el agua de cocción de las papas, 1 cucharadita de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta. Agrega las papas, las zanahorias, el apio y el pepino al aderezo y mezcla bien. Refrigera durante 4 horas. Decora con cebolla verde picada.

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