Fufu en la estufa
Complejidad: promedio
Porciones: 1
calorías 227, grasa total 1 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 48 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 1 mg, azúcar 0 GRAMO.
Esta papilla espesa, similar a una masa, es popular en los países de África Occidental, pero también se consume en África Central y algunas partes del Caribe. El fufu se suele servir como guarnición de sopas espesas o guisos de carne (como el egusi con semillas de calabaza). En muchos países de África Occidental, el fufu se elabora con yuca y plátanos verdes, aunque también se pueden usar otras hortalizas de raíz, como el boniato, el taro y la patata. Tradicionalmente, el fufu se prepara en un mortero de madera, un proceso físicamente exigente. A veces, amasar puede requerir ayuda. Esta receta también ofrece una versión más sencilla para cocinar en la estufa con harina de taro. Sin embargo, también se pueden usar otras harinas fáciles de conseguir para el fufu, como la harina de plátano.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de harina de coco
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola pequeña, vierte 1 taza de agua fría sobre la harina de coco. Revuelve con una cuchara de madera resistente hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Coloca la cacerola a fuego medio y cocina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la papilla comience a cuajarse y espesar, de 1 a 2 minutos. Una vez que el fufu espese, comienza a revolverlo con una cuchara en la cacerola hasta que la mezcla comience a despegarse de los lados y se convierta en una pasta espesa, aproximadamente 2 minutos.Es importante comenzar la cocción en agua fría. El agua caliente hará que la harina se cocine prematuramente y se formen grumos.
- Añade 1/3 de taza de agua al fufu, cúbrelo con una tapa o papel aluminio y deja que hierva. Retira la tapa y remueve el fufu en la olla continuamente con una cuchara de madera hasta que el agua se absorba. Sigue removiendo durante un minuto más. Repite este proceso dos veces más.
- Para comprobar si está listo, moje una cuchara de madera en agua y toque suavemente el fufu con ella. La papilla debe tener un aspecto brillante y la cuchara no debe pegarse. Si el fufu aún está pegajoso, añada más agua y amase hasta que se absorba. Vuelva a comprobarlo con una cuchara húmeda.
- Forra un plato mediano con film transparente y rocíalo con agua fría. Sumerge una cuchara de madera en el agua y coloca el fufu sobre el film. Forma una bola retorciendo los cuatro extremos del film en el sentido de las agujas del reloj y luego gíralos en sentido contrario para soltar el fufu. Transfiere el fufu a un tazón pequeño y sírvelo con salsa o estofado.
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