Chorizo Clambake
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 660, grasa total 41 GRAMO., grasas saturadas 18 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 105 mg, sodio 1370 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 660, grasa total 41 GRAMO., grasas saturadas 18 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 105 mg, sodio 1370 mg, azúcar 0 GRAMO.
Aunque el clambake se considera un plato tradicional de picnic junto al mar en Estados Unidos, se puede preparar con éxito en casa en la estufa, capturando los sabores y aromas del verano y el mar durante todo el año. El clambake es una olla de mariscos variados con verduras y salchichas en una pequeña cantidad de caldo sabroso, perfecto para compartir. Al cocinarlo en la estufa, primero hierva papas pequeñas (enteras), mazorcas de maíz, almejas, chiles poblanos y chorizo. Al servir, vierta el caldo aromático sobre la mezcla, agregando mantequilla mezclada con salsa de adobo (hecha con chiles chipotle ahumados), que le dará a su clambake deliciosas notas ahumadas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,9 kg de almejas pequeñas (unas 20 piezas), lavadas con un cepillo.
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1-2 cucharadas de salsa adobo (de una lata de chiles chipotle en conserva)
- 0,5 kg de patatas rojas pequeñas
- 8 dientes de ajo, machacados
- 4 mazorcas de maíz, desgranadas y cortadas en cuartos
- 3 chorizos cocidos (no secos), unos 280 g, cortados en rodajas gruesas.
- 2 chiles poblanos, sin semillas y picados
- Jugo de 1 lima
- 1 taza de cilantro fresco
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón pequeño, bate la mantequilla, la salsa adobo y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
- Llena una olla grande o cacerola con 3 cuartos de galón de agua, sazona generosamente con sal y agrega las papas y el ajo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agrega el maíz y cocina por 2 minutos. Agrega las almejas, el chorizo y el chile poblano; tapa y cocina hasta que las almejas se abran, de 3 a 5 minutos (retira las conchas que no se hayan abierto).
- Con una espumadera, transfiere las almejas, las papas, el maíz, el chorizo y los chiles poblanos a un tazón grande; cúbrelo para mantenerlo caliente. Vierte 2 tazas del líquido de cocción de la sartén en una cacerola pequeña y agrega la mantequilla de chipotle y el jugo de limón. Calienta a fuego medio-alto y cocina, revolviendo, hasta que la mantequilla se derrita y el caldo esté caliente. Destapa la mezcla de almejas y vierte el caldo caliente sobre ella. Decora con cilantro.
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