Caldo de la corte
Votos: 3
Tiempo: 28 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 cucharadas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 cucharadas.
El caldo de corte es un caldo rápido que se utiliza para preparar otros platos. Se suele usar para escalfar huevos, verduras, mariscos, pescado o mollejas tiernas. El caldo de corte se elabora con vino blanco, jugo de limón y especias. A diferencia de los caldos tradicionales, más concentrados, se cocina a fuego lento en tan solo unos minutos. Se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador o congelador, para luego usarlo como base sabrosa para tus platos cuando lo necesites.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de agua
- 0,5 tazas de vino blanco
- Jugo de 1 limón
- 1 cebolla picada
- Medio tallo de apio, picado
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 4-5 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
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Cocinar el plato según la receta:
- Combina todos los ingredientes en una cacerola y llévalos a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 8 minutos. Cuela el caldo o, si lo usas por primera vez con trozos, cuélalo con un colador fino y refrigéralo hasta por 3 días o congélalo hasta por 2 meses. En ambos casos, asegúrate de que hierva antes de usarlo.
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