Hamburguesas con puré de frutas
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
calorías 444, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Prepara una hamburguesa sencilla con una carne inusual. Lo que la hace inusual es su carne tierna y jugosa, y su sabor picante, que recuerda a los tiempos en que la carne se acompañaba de dulces. Adopta las tradiciones de la alta cocina; no necesitas memorizar todos los ingredientes de la salsa; puedes simplemente machacar un poco de fruta hervida. Es la fruta que se encuentra en la salsa de pato china la que le da a la hamburguesa un dulzor sutil. No, no es una salsa de pato, como podrías pensar. Es un condimento agridulce hecho con frutas (ciruelas, albaricoques, piña, duraznos) y aromatizado con vinagre, jengibre y chile. La salsa recibió su curioso nombre cuando, por error, se sirvió con pato laqueado de Pekín, bastante seco, en lugar de salsa hoisin.
Dado que la salsa de pato se sirve principalmente en restaurantes chinos en Estados Unidos, puede resultar difícil encontrar la receta original. Pruebe a sustituirla por una salsa de ciruelas china más tradicional.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 piezas. panecillos de hamburguesa de patata, cortado por la mitad y frito
- 450 g de carne picada mixta de cerdo, ternera y vacuno
- 1 cebolla pequeña (cortar la mitad en medias rodajas y la otra mitad en cubos)
- 1/4 taza de perejil picado
- 0,5 tazas de pan rallado
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/3 taza salsa de tomate
- 1/3 taza salsa de pato china
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Hojas de lechuga, rodajas de tomate y pepinillos encurtidos para servir.
- Papas fritas, opcional
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje los aros de cebolla en agua fría.
Mientras tanto, mezcla la carne molida con cebolla picada, perejil, pan rallado, huevo y pimentón. Agrega una cucharada de salsa de tomate y una cucharada de salsa de pato, una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. Mezcla bien y forma cuatro hamburguesas de 2,5 cm de grosor, dejando una pequeña hendidura en el centro de cada una con el dedo. - Precalienta la parrilla a fuego medio.
Unta las hamburguesas con aceite de oliva y cocínalas durante unos 6 minutos, hasta que se marquen las líneas de la parrilla en la parte inferior. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla la salsa de tomate restante con la salsa de pato. Reserva un par de cucharadas de la mezcla. Voltea las hamburguesas, úntalas con la salsa y continúa cocinándolas durante 5 minutos más. Si lo deseas, tuesta los panes. - Unta los panecillos con la salsa reservada. Escurre las cebollas; han perdido su acidez. Coloca las hamburguesas, bañadas en salsa de pato, sobre la mitad inferior de los panecillos, luego añade cebolla, lechuga, tomate y pepinillos. Cubre con la otra mitad y sirve con patatas fritas.
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