Tostadas Kaya
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 1
Complejidad: promedio
Porciones: 1
Valor nutricional por ración:
calorías 1922, grasa total 95 GRAMO., grasas saturadas 63 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 241 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 1113 mg, sodio 1243 mg, azúcar 204 GRAMO.
calorías 1922, grasa total 95 GRAMO., grasas saturadas 63 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 241 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 1113 mg, sodio 1243 mg, azúcar 204 GRAMO.
El sándwich de kaya es popular en Singapur y otras partes del sudeste asiático. Consiste en dos rebanadas de pan blanco tostado, unidas con mermelada de coco kaya y mantequilla. Generalmente se sirve con un huevo pasado por agua. La mermelada de coco es fácil de preparar en casa y tiene una consistencia similar a la de unas natillas espesas. Antes de cocinar, remueva bien la leche de coco y déjela reposar con hojas de pandan. Estas se pueden comprar en mercados tailandeses y asiáticos. Si no encuentra hojas de pandan, sustitúyalas por 3 cucharadas de raíz de jengibre joven finamente picada. Añádala a la leche de coco, déjela reposar durante 3 minutos y cuélela.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Mermelada de coco
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de azúcar granulada
- 8 hojas de pandan, lavadas y atadas en un nudo
- 1/8 cucharadita de sal gruesa
- 3 huevos
- 3 yemas de huevo
Tostadas Kaya
- 2 rebanadas de pan blanco grueso (como el Pullman), tostadas por un lado.
- 1,5 cucharadas de mantequilla salada rallada
- 1 huevo pasado por agua, pelado, o 1 huevo frito
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- Una pizca de pimienta blanca molida
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola pequeña, mezcla la leche de coco con media taza de azúcar. Agrega las hojas de pandan y la sal, y lleva a ebullición a fuego alto. Mantén el pandan sumergido en la leche mientras las hojas se cocinan y se ablandan. Una vez que la leche hierva, retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos.
- Retira las hojas de pandan de la leche, exprimiendo el exceso de líquido. Desecha las hojas.
- En un bol mediano de acero inoxidable, combine los huevos, las yemas y la media taza de azúcar restante. Añada la leche de coco y bata hasta formar una base de natillas.
- Coloca un bol de acero inoxidable sobre una cacerola mediana con agua hirviendo a fuego lento. Cocina la crema pastelera a fuego lento al baño maría, removiendo constantemente con una espátula de silicona, hasta que espese y adquiera la consistencia de una crema pastelera, lo que tardará entre 15 y 20 minutos. La marca de la espátula debe permanecer en la superficie de la crema pastelera durante más de 10 segundos.
- Retira inmediatamente la crema del fuego y cuélala en un bol mediano colocado dentro de otro bol más grande con agua helada. Remueve hasta que la crema se enfríe, luego cúbrela y refrigérala. Obtendrás aproximadamente 2 tazas de mermelada de coco, más de lo que indica la receta. La mermelada se puede conservar en el refrigerador hasta por una semana.
- Unta dos cucharadas de mermelada de coco uniformemente sobre ambas rebanadas de pan, por el lado sin tostar. Luego, extiende una capa de mantequilla rallada sobre la mermelada. Coloca una rebanada encima de la otra para formar un sándwich.
- Corta el sándwich por la mitad y luego corta cada mitad en tercios para obtener 6 porciones iguales.
- Coloca el huevo en agua hirviendo. Cocina durante 6 minutos, retira y deja enfriar. Rocía el huevo con salsa de soja oscura y sazona con pimienta. Sirve con tostadas de kaya.
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