Ensalada dulce con galletas caseras y mandarinas.

Votos: 1

Cómo preparar una ensalada de galletas caseras dulces con mandarinas

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 718, grasa total 52 GRAMO., grasas saturadas 32 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 61 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 222 mg, sodio 218 mg, azúcar 43 GRAMO.

La ensalada suele ser lo último que se nos viene a la mente al pensar en un postre, ¡a menos que se trate de una ensalada de galletas! Este esponjoso pudín de vainilla, con trocitos de galletas caseras de Molly Yeh y mandarinas en conserva, es sencillamente precioso y perfecto para el postre. Molly también es conocida por su afición a las chispas de colores, y decidió añadir un toque de color a esta dulce ensalada. El postre resultó delicioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pudín

6 cucharadas de azúcar granulada
3 cucharadas de harina de primera calidad
1/4 cucharadita de sal gruesa
3 yemas de huevo grandes
1,5 tazas de crema para batir espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de extracto de almendra

Galleta

1 taza de harina de primera calidad + extra para enharinar
0,5 tazas de azúcar glas
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de extracto de almendra
110 g de mantequilla fría, cortada en cubos
3/4 cucharada de gránulos de chocolate semidulce

Asamblea

1,5 tazas de crema para batir espesa
1/4 taza de azúcar glas
Dos frascos de 300 g de rodajas de mandarina en conserva
Chispas de colores para decorar (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pudín de vainilla, harina de primera calidad, huevos, crema, extracto de almendra, mandarinas

Cocinar el plato según la receta:

Pudín:

En una cacerola mediana, combine el azúcar granulada, la harina y la sal. Incorpore las yemas de huevo y luego la crema. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el pudín espese y cubra el dorso de una cuchara. Agregue los extractos de vainilla y almendra, vierta en un recipiente resistente al calor y cubra con papel film, colocándolo directamente sobre la superficie del pudín. Refrigere hasta que cuaje por completo, aproximadamente 1 hora o toda la noche.
Galleta:

En el bol de una batidora de pie con accesorio de pala, combine la harina, el azúcar glas y la sal. A velocidad baja, añada los extractos de vainilla y almendra, y luego incorpore gradualmente la mantequilla.

Amasa la masa, aumentando gradualmente la velocidad de la batidora hasta que estés seguro de que la harina no se esparce por todas partes. Divide la masa por la mitad, forma dos discos, envuelve cada disco en film transparente y refrigera durante 30 minutos o toda la noche. Si no tienes mucho tiempo, puedes saltarte este paso.
Precalienta el horno a 175 °C. Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino y resérvalas.
Sobre una superficie enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de 0,3 a 0,5 cm. Con un cortador de galletas redondo de 5 cm de diámetro, corta círculos de la masa y, con una boquilla de manga pastelera grande, haz un agujero de 1 cm en el centro de cada galleta. Recoge los recortes, vuelve a extender la masa y corta más círculos si es necesario.
Coloca las galletas en bandejas para hornear, dejando 2,5 cm de separación entre ellas. Hornea hasta que los bordes empiecen a dorarse (comienza a comprobar después de 12 minutos). Deja enfriar en las bandejas.
Mientras tanto, derrite el chocolate al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo ocasionalmente. Deja que se enfríe un poco y luego viértelo en una manga pastelera. Corta la punta de la manga y dibuja cuatro franjas gruesas de chocolate sobre cada galleta. Deja que el chocolate se endurezca a temperatura ambiente o en el refrigerador.
Asamblea:

Con una batidora, bate la crema con el azúcar glas hasta que se formen picos firmes. En un bol grande, mezcla la crema batida con la preparación del pudín. Tritura las galletas a mano o con un rodillo (reserva de 6 a 8 galletas enteras para servir) e incorpóralas al pudín.
Escurre las mandarinas e incorpóralas al pudín, reservando algunas para servir. Cubre con las galletas restantes, las rodajas de mandarina y espolvorea con confeti. Refrigera hasta el momento de servir.