Pastel de migas saladas

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 885, grasa total 53 GRAMO., grasas saturadas 32 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 99 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 183 mg, sodio 465 mg, azúcar 71 GRAMO.

Es difícil resistirse a este exquisito pastel: todos quedarán cautivados no solo por su hermosa apariencia, sino también por la inesperada inclusión de bocadillos como papas fritas, galletas de avena y frutos secos cubiertos de chocolate. Algunas de las chispas crujientes se colocan en el centro del pastel para crear un contraste de texturas, mientras que otras se utilizan como decoración.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

220 g de mantequilla a temperatura ambiente + extra para engrasar la sartén
2 y 3/4 tazas de harina de trigo, más un poco extra para enharinar la sartén.
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
0,5 cucharaditas de bicarbonato
1 y 3/4 tazas de azúcar moreno claro bien compactado
4 huevos grandes a temperatura ambiente
1,5 tazas de leche agria o kéfir a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto natural de vainilla

Aspersión

3/4 taza de papas fritas estriadas trituradas con sal
2 galletas de avena crujientes, trituradas
0,5 taza de hojuelas de coco dulce
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar moreno claro bien compactado
1/4 taza de pasas picadas y/o nueces cubiertas de chocolate

Glaseado y ganache

1/4 taza de azúcar moreno claro bien compactado
1/3 taza + 2 cucharadas de crema espesa
330 g de mantequilla a temperatura ambiente
Una pizca de sal
2,5 tazas de azúcar glas
110 g de chocolate semidulce, finamente picado.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche agria, kéfir, azúcar glas, crema, hojuelas de coco, papas fritas

Cocinar el plato según la receta:

PastelesPrecalentar el horno a 175°C.

Engrasa con mantequilla el fondo y los lados de dos moldes para pastel de 23 cm. Espolvorea con harina y sacude el exceso; reserva. En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar moreno con una batidora a velocidad media-alta, raspando los lados del bol, hasta que la mezcla esté muy ligera y esponjosa, de 5 a 7 minutos. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición; continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea, de 1 a 2 minutos más.

Reduce la velocidad de la batidora a media-baja e incorpora la mezcla de harina en tres tandas, alternando con el suero de leche y la vainilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea (al principio tendrá aspecto cortado). Remueve la masa varias veces con una espátula de goma para asegurarte de que toda la harina se haya incorporado.
Reparte la masa entre los moldes preparados. Hornea hasta que los bizcochos estén dorados, los bordes se separen de los lados del molde y al presionarlos en el centro recuperen su forma, de 35 a 45 minutos. Pásalos a una rejilla y déjalos enfriar en el molde durante 10 minutos; luego, desmóldalos sobre la rejilla para que se enfríen por completo.
Mientras los pasteles se enfrían, prepara la cobertura.: Combina las papas fritas, las galletas, el coco, la mantequilla derretida y el azúcar morena en un tazón mediano hasta que estén bien combinados.

Colócala sobre una bandeja para hornear y hornea hasta que la cobertura esté dorada, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar y luego incorpora las pasas y/o los frutos secos cubiertos de chocolate; reserva.
VidriadoEn un recipiente pequeño apto para microondas, combine el azúcar moreno con 2 cucharadas de crema de leche; caliente en el microondas, revolviendo una o dos veces, hasta obtener una mezcla homogénea, de 45 segundos a 1 minuto. Deje enfriar ligeramente.
En un bol grande, bate la mantequilla y la sal con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa, aproximadamente 2 minutos. Incorpora el azúcar glas en dos tandas, batiendo hasta que quede suave y esponjosa. Añade la mezcla de azúcar moreno; bate a velocidad media-alta hasta que quede esponjosa, otros 1-2 minutos.
GanacheEn una taza medidora o recipiente apto para microondas, combine el 1/3 de taza restante de crema espesa y el chocolate picado; caliente en el microondas, revolviendo cada 30 segundos, hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto.

Deja enfriar la ganache hasta que espese, pero que aún pueda verterse.
Coloca una capa de bizcocho sobre un soporte para pasteles o una bandeja para servir. Extiende una taza de glaseado por encima.
Agrega media taza de chispas de colores y presiónalas suavemente sobre el glaseado. Coloca la segunda capa de bizcocho encima. Cubre la parte superior y los lados del pastel con una capa fina de glaseado (esta es la base, no tiene que quedar perfecta). Refrigera hasta que el glaseado se endurezca, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Cubre el pastel con el glaseado restante. Presiona algunas de las chispas de colores restantes en la base del pastel, alrededor de todo el borde. Vierte la ganache sobre el pastel y extiéndela suavemente, dejando que gotee por los lados. Espolvorea el pastel con las chispas crujientes restantes.