Pechugas de pollo con queso

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Bobby Flay garantiza que las pechugas de pollo cocinadas según esta receta quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro. El proceso de cocción consta de dos partes: primero, fríe el pollo en una sartén hasta que esté dorado, y luego lo hornea con la salsa y el queso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 filetes de pechuga de pollo machacados
Sal y pimienta negra recién molida
2 tazas de harina, con sal y pimienta
4 huevos grandes, batidos con 2 cucharadas de agua, sazonados con sal y pimienta.
2 cucharadas. pan rallado Panko (Mezcla para empanizar japonesa)
1 taza de aceite vegetal o aceite de oliva puro
Salsa de tomate, ver receta a continuación.
450 g de queso mozzarella fresco, cortado en lonchas finas
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
Hojas frescas de albahaca o perejil para decorar.

Salsa de tomate:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, finamente picada
4 dientes de ajo, machacados con un poco de sal
2 latas (800 g cada una) de tomates pera enteros en conserva en su propio jugo, picados en una batidora.
1 lata (450 g) de tomates troceados en conserva en su propio jugo.
1 frasco pequeño de pasta de tomate
1 hoja de laurel
1 manojo pequeño de perejil
1 chile cubano, picado
Sal y pimienta recién molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
Sazona ambos lados de las pechugas de pollo con sal y pimienta. Enharina cada pechuga y sacude el exceso. Sumerge cada pechuga en huevo y sacude el exceso, luego cúbrelas por ambos lados con pan rallado.

Divide el aceite entre dos sartenes grandes y caliéntalas a fuego alto. Coloca dos pechugas de pollo en cada sartén y cocínalas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Transfiérelas a una bandeja para hornear y cubre cada pechuga con salsa de tomate, unas rodajas de queso mozzarella, sal y pimienta, y 1 cucharada de queso parmesano. Hornea las pechugas hasta que la carne esté bien cocida y el queso se haya derretido, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retíralas del horno y decora con hojas de albahaca o perejil.
Salsa de tomate:

Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén blandos. Incorpora el puré de tomate con su jugo, los tomates triturados, la pasta de tomate, 1 taza de agua, la hoja de laurel, el perejil y el ají cubano, y deja que hierva. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 30 minutos.

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