Tortellini con queso y calabaza al horno

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 730, grasa total 39 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 77 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 124 mg, sodio 833 mg, azúcar 6 GRAMO.

El otoño es la época ideal para disfrutar de la calabaza en una gran variedad de combinaciones, ya que, bien preparada, no solo es saludable, sino también increíblemente deliciosa. En esta receta, la calabaza moscada se hornea con setas shiitake, cuyo rico sabor complementa a la perfección el dulzor natural de la calabaza. Se sirve con tortellini italianos rellenos de queso y salsa cremosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de calabaza moscada pelada, cortada en trozos de 2 cm.
350 g de setas shiitake o setas ostra, sin tallos y con los sombreros troceados.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de crema espesa
3 dientes de ajo, machacados
8 hojas frescas de salvia
1-2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
2 paquetes de tortellini de queso refrigerados (250 g cada uno)
Queso parmesano rallado y cebollino finamente picado, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabaza moscada, pasta tortellini, albóndigas, setas shiitake, setas ostra, queso parmesano, zumo de limón, crema, ajo, sabio

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una bandeja para hornear en la rejilla central del horno y precaliéntalo a 230 °C (430 °F). En un bol grande, mezcla la calabaza, los champiñones, el aceite de oliva y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Coloca las verduras sobre la bandeja caliente y ásalas, removiendo una o dos veces, hasta que estén doradas por los bordes y tiernas, de 20 a 25 minutos.
Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua y añade sal. En una cacerola pequeña, mezcla la nata, el ajo, la salvia y una pizca de sal. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la nata se haya reducido a un tercio, de 5 a 7 minutos. Retira del fuego y añade una cucharadita de zumo de limón; agrega más zumo de limón al gusto.

Añade los tortellini al agua hirviendo y cocínalos según las instrucciones del paquete. Reserva una taza de agua y desecha el resto (no laves la olla).
Cuela la crema con un colador de malla fina en la sartén donde cocinaste los tortellini. Agrega los tortellini y media taza del agua de cocción; revuelve a fuego medio para cubrir los tortellini con la salsa, añadiendo unas cucharadas más de agua de cocción si la salsa está demasiado espesa.
Reparte las verduras asadas en los platos. Cubre con los tortellini bañados en la salsa. Espolvorea con queso parmesano y cebolleta picada.

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