Lasaña con ragú de espinacas y champiñones
Votos: 1
Tiempo: 4 horas.
Complejidad: promedio
Complejidad: promedio
Lasaña con ragú de espinacas y champiñones: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la lasaña:
- 100 g de queso parmesano, rallado finamente
- 700 g de queso mozzarella rallado
- 250 g de queso Eixago rallado
- 900 g de queso ricotta
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 450 g de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas.
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 350 g de lasaña deshidratada
Para el guiso:
- 30 g de setas porcini secas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 zanahoria grande, finamente picada
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 sombreros de champiñones portobello, picados
- 700 g de setas shiitake picadas
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 2 latas (800 g cada una) de tomates de fruto pequeño en conserva (como San Marzano o Cherry), triturados a mano.
- 3 hojas de laurel
- 1/4 taza de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparar estofado de champiñones: Remoje los champiñones porcini en 1 taza de agua caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 15 minutos. Pique los champiñones, reservando el líquido.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio y cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Incorpora el ajo y la pasta de tomate y cocina, revolviendo, durante 2 minutos más. Agrega los champiñones portobello y shiitake, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y cocina, revolviendo, durante otros 5 minutos.
- Agregue los champiñones porcini y cocine durante 2 minutos. Vierta el caldo de champiñones, deje que hierva y continúe cocinando durante unos 3 minutos. Agregue los tomates con su salmuera, 2 tazas de agua y las hojas de laurel; deje que hierva, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego, agregue el perejil y 1 cucharadita de sal, y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Retire las hojas de laurel.
- Prepara el relleno de la lasaña: En un bol grande, combine los quesos parmesano, mozzarella y asiago. Reserve 1,5 tazas de la mezcla de quesos en otro bol. Añada la ricotta, los huevos, las espinacas, la nuez moscada y 1/2 cucharadita de sal al primer bol y mezcle bien.
- Encienda el horno y caliéntelo a 190 °C. Ponga a hervir agua con sal en una cacerola. Coloque lasaña Cocine durante el tiempo indicado en el paquete. Escurra y enjuague la lasaña con agua fría.
- Extiende 1 taza de ragú de champiñones en una fuente para hornear. Cubre con una capa de lasaña, luego la mitad de la mezcla de espinacas y 2 tazas más de ragú. Continúa alternando capas en el mismo orden, terminando con una última capa de lasaña. Espolvorea con el queso reservado y cubre con papel de aluminio. Hornea durante 50 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea hasta que esté dorado, aproximadamente 25 minutos más.
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