Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Disfruta de la deliciosa combinación de champiñones salteados y semillas de hinojo en esta lasaña vegana sin carne ni lácteos. Además de la salsa de tomate y champiñones, esta lasaña vegana lleva un relleno rico en fibra de espinacas, tofu y queso crema vegano. En lugar de la pasta de lasaña tradicional, usa pasta precocida, ya que no contiene huevo. Puedes preparar y armar la lasaña con unas horas de anticipación. Sírvela decorada con albahaca fresca.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar la sartén
• 3 dientes de ajo, 2 en rodajas finas, 1 entero
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 450 g de champiñones, cortados en láminas finas
• 1 lata (800 gr.) tomates en puré enlatados
• 1 paquete (350 g) de tofu firme, escurrido
• 1 paquete (280 g) de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas.
• 1 paquete (220 g) de queso crema vegano
• 1/2 taza de hojas de albahaca fresca sin compactar, más un poco más para servir.
• 3 cucharadas de levadura nutricional
• 0,5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
• 12-13 láminas de lasaña vegana sin cocción previa
• 0,5 cucharadas de queso mozzarella vegano rallado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

ajo, semillas de hinojo, hojuelas de pimiento rojo, champiñones, tomates triturados, tofu, espinaca, queso fresco, albahaca, levadura, nuez moscada, lasaña de pasta, queso

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar un molde cuadrado de 22 cm con aceite de oliva.
Paso 2
• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado, las semillas de hinojo y las hojuelas de pimiento rojo y revuelve hasta que desprendan aroma, aproximadamente 45 segundos. Agrega los champiñones y cocina, sin remover, hasta que se doren en algunas partes, aproximadamente 3 minutos. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos más. Agrega los tomates, 1 taza de agua y 1 cucharadita de sal gruesa. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que la salsa espese y la mayor parte del agua se haya evaporado, de 10 a 15 minutos. Deja enfriar.
Paso 3
• Mientras tanto, coloque el tofu, las espinacas, el queso crema vegano, la albahaca, la levadura nutricional, el diente de ajo entero, 1 cucharadita de sal gruesa y la nuez moscada en un procesador de alimentos y procese hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4
• Extiende unas cucharadas de salsa de tomate en el fondo de la fuente para hornear preparada y coloca encima 4 láminas de lasaña (es mejor si se superponen ligeramente; o rompe una lámina en trozos para rellenar los huecos). Añade la mitad de la mezcla de tofu y extiéndela uniformemente. Vierte un tercio de la salsa por encima. Repite con 4 láminas de lasaña más, la mezcla de espinacas restante y la mitad de la salsa restante. Termina la lasaña colocando encima 4 láminas de lasaña y la salsa restante. Cubre con papel de aluminio y hornea hasta que esté bien caliente, unos 45 minutos. Retira el papel de aluminio, espolvorea con queso vegano rallado y hornea hasta que la lasaña esté muy caliente y el queso ligeramente derretido, unos 15 minutos más. Deja enfriar unos minutos, corta la lasaña vegana en 6 porciones y espolvorea con hojas de albahaca.

Votos: 4