Sopa de tortilla de tomate con pollo y aguacate
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Rachel Ray combina todos los sabores que son típicos de cocina mexicana, en una sopa muy sustanciosa. Cocina a fuego lento pollo con cebollas, pimientos y jalapeños en un caldo de tomate, y sirve cada porción con aguacate y totopos crujientes cubiertos con queso pepper jack picante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 paquetes (0,7-0,9 kg) de filete de pollo
- 1 lata (800 g) de tomates secos al sol, cortados en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada colmada de cilantro
- 2 cucharadas (5-6 ramitas) de hojas de tomillo fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cebolla grande, cortada en cuartos y picada finamente.
- 1 pimiento morrón, cortado en cuartos y luego en rodajas finas.
- 1 chile jalapeño cortado en rodajas finas, sin semillas
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 paquete. chips de maíz blanco
- 1 taza de queso pepper jack rallado grueso o queso cheddar blanco fuerte
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- Jugo de una lima
- 4 cebolletas picadas
- Un puñado de hojas frescas de cilantro o perejil picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio-alto, usando el doble de aceite del necesario para cubrir completamente el fondo. Agrega el pollo y cocina durante 4 minutos. Añade el cilantro, el tomillo, sal y pimienta al gusto, luego agrega la cebolla, el pimiento y el jalapeño, y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega los tomates y el caldo y calienta bien.
Mientras se cuece la sopa, trocea unos totopos y repártelos en cuatro cuencos hondos. Necesitarás un par de puñados para cada uno. Espolvorea los totopos con un poco de queso. Mezcla el aguacate con jugo de lima. Vierte la sopa sobre los totopos. Sirve la sopa con aguacate, cebolleta, cilantro o perejil.
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