Sopa de tortilla con pollo, maíz y aguacate.

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Esta sopa de totopos se sirve con aguacate en rodajas y maíz para contrarrestar el picante del jalapeño.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 tazas de pollo hervido, cortado en tiras (ver receta a continuación).
2 chiles jalapeños machacados (sin semillas)
3 tomates medianos maduros, picados.
1 litro de caldo de pollo (ver receta a continuación)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas blancas medianas, picadas
2 dientes de ajo machacados
Sal y pimienta negra recién molida
Aceite de canola, para freír
1 lata de maíz en conserva (opcional)
8 tortillas de maízcortadas en tiras de 0,3 cm de espesor.
2 aguacates cortados en cubos (cortados por la mitad, sin hueso y pelados)
1/2 taza de hojas de cilantro fresco picado grueso, para decorar.
1 lima, cortada en gajos, para decorar
1 cucharada sopera rallada gruesa queso Monterey Jack (opcional)

Caldo de pollo:

1 pollo de granja entero (aproximadamente 1,6 kg), lavado y eviscerado.
2 zanahorias, cortadas en trozos grandes
3 tallos de apio, cortados en trozos grandes
2 cebollas grandes, cortadas en cuartos.
1 cabeza de ajo, cortada por la mitad
1 nabo, partido por la mitad
1/4 manojo de tomillo fresco (hojas)
2 hojas de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, cebollas, zanahoria, apio, nabo, ajo, Palta, pimiento jalapeño, tomates, maíz, queso Monterey Jack, cal, cilantro, tomillo, hoja de laurel, pimienta negra

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una cacerola a fuego medio y vierte 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo, el jalapeño y los tomates. Cocina, revolviendo, durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas y bien cocidas. Vierte el caldo, sazona con sal y pimienta, y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Mientras tanto, vierte 2.5 cm de aceite de canola en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite empiece a humear, añade un puñado de tiras de tortilla y cocínalas hasta que estén crujientes por todos lados. Transfiérelas a un plato cubierto con papel absorbente y, aún calientes, espolvoréalas con sal.

Sirve la sopa caliente en tazones hondos, colocando un puñado de pollo en cada uno. Cubre con aguacate en rodajas y tiras de tortilla fritas (y maíz, si lo deseas). Espolvorea con cilantro picado y queso, y sirve con rodajas de lima.

Caldo de pollo:

Coloca el pollo y las verduras en una cacerola grande a fuego medio. Vierte suficiente agua fría para cubrir completamente los ingredientes (unos 3 litros). Si añades demasiada agua, el caldo quedará aguado. Agrega el tomillo, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra y lleva a ebullición lentamente. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 1 a 1,5 horas, tapado ligeramente, hasta que el pollo esté bien cocido. Mientras se cocina, retira la espuma que se forme en la superficie y añade más agua según sea necesario para asegurarte de que el pollo quede completamente sumergido.

Con cuidado, coloque el pollo sobre una tabla de cortar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la piel y los huesos. Desmenuce la carne y guárdela en un recipiente.

Cuela cuidadosamente el caldo con un colador de malla fina en otra cacerola para retirar las verduras. Utiliza el caldo inmediatamente o, si deseas conservarlo, coloca la cacerola en un fregadero lleno de hielo y remueve hasta que se enfríe. Tapa la cacerola y refrigera hasta por una semana o congela. Rinde: 2 litros.