Pasta de verduras con calabacín y fideos integrales
Votos: 30
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 490, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 3.5 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 74 GRAMO., fibra 14 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 240 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 490, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 3.5 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 74 GRAMO., fibra 14 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 240 mg, azúcar - GRAMO.
Puedes reducir significativamente los carbohidratos y las calorías de tu comida sustituyendo parte de la pasta por tiras finas de calabacín. Esto hará que el plato sea más saludable, pero no tendrás que renunciar a tus fettuccine favoritos. Usa cantidades iguales de calabacín verde y amarillo para una combinación de colores más interesante y córtalos en tiras finas. Cocina a fuego lento en un caldo sazonado y luego mézclalo con la pasta cocida, hierbas y queso parmesano rallado. La pasta quedará muy jugosa, cubierta con una salsa de parmesano ligera y cremosa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 300 g de pasta fettuccine integral
- 2 calabacines medianos (aproximadamente 0,5 kg)
- 2 calabacines medianos (aproximadamente 0,5 kg)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 1/4 taza de parmesano rallado (30 g), + 2 cucharadas.
- 1/3 taza de hojas de perejil finamente picadas, más un poco más para servir.
- 1 taza de hojas de albahaca finamente picadas, más un poco más para servir.
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, cueza la pasta hasta que esté al dente, de 1 a 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Escurra.
- Mientras tanto, corta los extremos de los calabacines y deséchalos. Córtalos por la mitad a lo largo. Con una mandolina o un cuchillo afilado, corta los calabacines en tiras muy finas (de unos 0,3 cm de grosor), procurando dejar un poco de piel en cada trozo para que conserven el color. Apila las tiras y córtalas por la mitad a lo largo. Coloca las tiras de calabacín en un bol grande.
- En una cacerola para pasta, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega el ajo y cocina hasta que esté blando y transparente, pero sin que se dore, aproximadamente 1 minuto. Agrega las tiras de calabacín y 1/4 de taza de caldo de pollo, sube el fuego a medio-alto y cocina hasta que el calabacín esté tierno, pero no demasiado cocido, aproximadamente 3 minutos.
- Regresa la pasta a la sartén y agrega el caldo de pollo restante; cocina durante 2-3 minutos, hasta que el líquido se absorba. Agrega 1/4 cucharada de queso parmesano, perejil, albahaca, hojuelas de pimiento rojo y pimienta negra y revuelve. Sazona con sal al gusto. Sirve con pollo, espolvoreado con perejil, albahaca y las 2 cucharadas restantes de parmesano rallado.
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