Sopa de verduras con pavo y albóndigas

Votos: 3

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Quizás no haya mejor manera de vaciar un refrigerador rebosante después de una cena festiva que preparando este abundante plato. sopa de pavoUsar huesos de pavo para hacer caldo te ahorrará todo el dinero que gastaste en el ave. Añade verduras y hierbas salteadas. Si el relleno sobrante está hecho con ingredientes comunes, simplemente prepara unas albóndigas tiernas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el caldo:

Huesos de un pavo asado de 5,5 a 5,6 kg, sin restos de carne.
2 cucharadas sobrantes relleno para rellenar aves
1 cebolla grande (cortada en cuartos grandes)
2 zanahorias peladas (troceadas gruesas)
2 tallos de apio (picados gruesos)
4 dientes de ajo machacados
1 hoja de laurel
10 granos de pimienta negra
2 huevos categoría CO
6 cucharadas de harina de trigo, más un poco más si es necesario.
1/2 cucharadita de sal, y más si es necesario.
Pimienta negra molida al gusto

Para la sopa:

2 tazas de sobras de pavo picadas
1 cebolla grande (picada)
2 zanahorias peladas (cortadas en rodajas)
2 tallos de apio (cortados en rodajas)
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo (cortados en rodajas)
2 ramitas de tomillo fresco
1 taza de maíz sobrante

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Caldo: En una cacerola grande, coloque los huesos de pavo, la cebolla cortada en cuartos, las zanahorias y el apio picados gruesamente, el ajo machacado, la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y agregue suficiente agua para cubrir los huesos, aproximadamente 2 cuartos de galón.

Hierve el agua, luego reduce el fuego para mantener un hervor suave y cocina a fuego lento durante una hora. Retira del fuego y cuela para eliminar los sólidos. Cuela el líquido con un colador de malla fina y resérvalo. Deberías obtener aproximadamente entre 10 y 12 tazas de agua.
Empanadillas: Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate los huevos, la harina, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el relleno y revuelve. Tapa y reserva.

Sopa: Limpia la sartén con papel de cocina. Calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén blandos y transparentes, unos 6 minutos. Agrega las zanahorias y el apio picados, las ramitas de tomillo y el caldo restante, y deja que hierva a fuego lento. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos.
Con las manos mojadas (ver consejo), forme bolitas con una cucharada rasa de la mezcla para albóndigas y agréguelas a la sopa hirviendo. Cocine hasta que las albóndigas floten en la superficie, de 3 a 4 minutos. Agregue con cuidado el pavo y el maíz, sazone con sal y pimienta, y cocine hasta que se calienten bien. Sirva inmediatamente.

Consejo: El relleno puede tener distintos grados de humedad. Si la masa para las empanadillas está demasiado blanda y difícil de estirar, añade harina cucharadita a cucharadita hasta que tenga la consistencia suficiente para formar bolitas.

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receta / Sopas / Sopas con aderezos / Platos de pavo / Carne de pavo / cocina americana

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