Lomo de cerdo jamaicano con salsa fresca de mango
Votos: 2
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4 - 6
Complejidad: promedio
Porciones: 4 - 6
Lomo de cerdo jamaicano con salsa de mango fresco: una receta paso a paso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de solomillo de cerdo (normalmente 2 trozos pequeños)
- 4 pimientos Scotch bonnet triturados (Por favor¡Ponte guantes!
- 1 chile serrano, sin tallo ni semillas
- 2 tazas de cebolletas picadas
- Ralladura y zumo de 1 naranja
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 dientes de ajo
- Salsa de mango (ver receta a continuación)
- Arroz hervido (opcional)
Salsa de mango:
- 1 mango, pelado y cortado en cubos
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 1/4 taza de cebolletas picadas
- 1/4 taza de hojas de menta picadas
- Ralladura y jugo de 1 lima
- 1 chile jalapeño machacado
- Sal y pimienta negra molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca todos los ingredientes, excepto la carne de cerdo y la salsa, en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Coloca el lomo de cerdo en una bolsa de plástico con cierre hermético, añade la marinada y cierra la bolsa. Asegúrate de que la carne quede bien cubierta con la marinada. Refrigera la bolsa de 4 a 24 horas; cuanto más tiempo marine la carne, mejor. - Precalienta la parrilla a fuego alto. Retira la carne de cerdo del marinado y desecha el marinado.
Asa el cerdo a la parrilla durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente chamuscado y un termómetro insertado en la parte más gruesa marque 63 °C (145 °F). Retíralo de la parrilla y déjalo reposar al menos 5 minutos antes de cortarlo. Para servir, córtalo en rodajas finas a contrapelo y sírvelo inmediatamente con salsa de mango y arroz.
Salsa de mango: Mezcla todos los ingredientes en un bol. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir. Rinde aproximadamente 2 cucharadas.
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