Salsa de curry con pimientos, pollo, cordero o ternera.
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Salsa de curry con pimientos, pollo, cordero o ternera: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de pollo deshuesado y sin piel cortado en dados, pierna de cordero deshuesada o solomillo de ternera
- 340 g (un manojo) de espinacas de cultivo (lavadas, sin tallos y picadas gruesas)
- 2 pimientos rojos dulces, sin semillas y picados.
- 2 chiles picantes, en rodajas
- 1 lata (425 g) de tomates troceados
- 2 tazas de passata o salsa de tomate
- 1/2 cucharada de chutney de mango (ver receta (de Paula Deen)
- 3 cucharadas de aceite vegetal, de cacahuete o de pepita de uva
- 1 cebolla finamente picada
- 4 dientes de ajo, en rodajas o en láminas finas
- 1 trozo de raíz de jengibre rallada, de 2,5 cm de largo.
- Sal y pimienta negra molida
- Jugo de 2 limas
- 1 taza de caldo de pollo
Especias:
- 1 cucharada de cilantro molido (un puñado)
- 1 cucharada de comino molido o semillas de comino (un puñado)
- 2 cucharaditas de cúrcuma (2/3 de puñado)
- 2 vainas de cardamomo abiertas o 1/8 de cucharadita de cardamomo molido
- 1 hoja de laurel grande y fresca
- 1 ramita pequeña de canela
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Para servir:
- Pan naan a la parrilla (ver receta) panes planos fritos), y arroz basmati como guarnición
- Yogur griego natural
- Cebolletas cortadas en rodajas finas
- hojas de cilantro
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Cocinar el plato según la receta:
- Marina la carne en jugo de lima durante una hora, sazonándola con sal, pimienta y pimentón.
- Calienta el aceite en una olla grande, luego agrega el cilantro, el comino, la cúrcuma y el cardamomo. Sofríe durante aproximadamente un minuto hasta que desprendan un aroma intenso. Luego agrega el ajo, el pimiento, el chile, el jengibre, la cebolla y un poco de sal y pimienta.
Cocine, tapado parcialmente, hasta que las verduras estén tiernas (5 minutos). Luego, agregue la salsa de tomate, el caldo, el chutney, la hoja de laurel, la rama de canela y los tomates picados. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Retire la hoja de laurel y la canela. - Coloca la carne marinada en la salsa y cocina a fuego lento hasta que esté tierna. Agrega las espinacas a la salsa. Sirve o deja enfriar y guarda en el refrigerador o congelador como plato precocinado.
- Sirve el curry con pan naan y/o arroz y una cucharada de yogur. Decora con cilantro y cebolleta picada.
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