Brochetas de cordero a la parrilla tandoori
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Brochetas de cordero a la parrilla tandoori: una receta paso a paso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de mezcla de especias garam masala
- Semillas de 3 vainas de cardamomo (1/2 cucharadita molidas en un mortero)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 3 cucharadas de ajo picado enlatado u 8 dientes de ajo picados
- 1 taza de yogur natural
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
- 1/2 taza de hojas de cilantro picadas, más un poco más para decorar.
- 2 cucharaditas de sal gruesa o sal marina hawaiana
- 3 cucharadas de curry en polvo indio (ver receta mezclas de especias)
- 450 g de pierna de cordero deshuesada, sin tendones ni grasa y cortada en cubos de 2,5 cm.
- 4 brochetas de madera (remojar en agua durante 2 horas) o 4 brochetas de metal
- 4-5 cebolletas, cortadas en trozos de 2,5 cm
- Arroz basmati con cilantro (o Pasta orzo con cebolletas y mantequilla) para servir
- Rodajas de lima y un poco de salsa raita (una salsa de yogur con verduras) para servir.
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Recetas con ingredientes similares: carne de cordero, arroz basmati, garam masala, comino, cardamomo, cebolla en polvo, ajo, paprika, curry, escamas de sal marina, cebollas verdes, yogur, pasta orzo, cal, salsa raita
Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén seca a fuego lento, calienta el comino y las especias. Garam masala y el cordamomo hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos. Agregue la cebolla en polvo y el ajo, luego transfiera la mezcla a un tazón. Agregue el yogur, el pimentón, el curry en polvo, el cilantro, la sal y la pimienta.
- Ensarta cuatro cubos de cordero en cada brocheta, alternándolos con trozos de cebolla verde, dejando aproximadamente un tercio de la brocheta libre para que sirva de mango. Colócalas en un plato hondo de cristal y vierte la mezcla de yogur sobre ellas (girándolas según sea necesario para que la carne quede completamente cubierta). Marina en el refrigerador durante al menos una hora o toda la noche.
- Engrasa la parrilla con una toalla de papel aceitada y precaliéntala a fuego medio-alto. Coloca las brochetas en ángulo para crear bonitas marcas de parrilla y ásalas de 3 a 4 minutos por cada lado para que queden poco hechas, o de 5 a 6 minutos por cada lado para que queden al punto. Coloca las brochetas en una fuente y decora con rodajas de lima y cilantro.
Sirva los kebabs con arroz basmati con cilantro o con orzo con cebolletas y mantequilla, y opcionalmente con raita (una salsa de yogur y verduras).
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