Brochetas de ternera y gambas en salsa teriyaki con bourbon

Votos: 1

Cómo preparar brochetas de carne y camarones con salsa teriyaki de bourbon

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 413, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 277 mg, sodio 1706 mg, azúcar 13 GRAMO.

En tu próximo picnic o barbacoa, sorprende a tus invitados con estas brochetas únicas de mar y tierra. Tiernos trozos de carne de res y camarones jumbo se ensartan uno a uno, se rocían con una sabrosa salsa teriyaki casera y bourbon, y se asan a la parrilla hasta que estén listos. ¡Lo mejor de estas brochetas es que no necesitan marinado! Sírvelas con la salsa teriyaki restante y naranjas asadas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa teriyaki con bourbon

0,5 taza de salsa de soja
1/4 taza de bourbon
1/4 taza de mirin
1/4 taza de azúcar moreno bien compactado
2 cucharadas de miel
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de salsa sriracha
2 dientes de ajo, machacados
Jugo de 1 lima

brochetas

32 camarones muy grandes (aproximadamente 700 g), pelados, desvenados y con cola.
2 filetes de lomo (unos 700 g), cortados en cubos de 2,5 cm para obtener 32 piezas.
Aceite de colza (canola) para freír
1 naranja, cortada en gajos
3 cebolletas picadas
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Equipos especiales: parrilla de gas y 8 brochetas metálicas de 25-30 cm de largo (o de bambú, remojadas en agua)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, camarones, salsa de soja, Miel, raíz de jengibre, sésamo, Naranjas, borbón

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla de gas a fuego alto.
Salsa teriyaki con bourbon:

En un tazón mediano, combine la salsa de soya, el bourbon, el mirin, el azúcar, la miel, el jengibre, el aceite de sésamo, la mostaza, la salsa Sriracha, el ajo y el jugo de lima. Reserve 1/4 de taza de la salsa para rociar sobre los kebabs terminados.

brochetas:

Ensarta los camarones y los trozos de carne, alternándolos, en cada brocheta hasta tener cuatro piezas de cada uno. Coloca las brochetas en una bandeja para hornear o en una fuente de 22 x 32 cm. Sazona ligeramente con sal y generosamente con pimienta. Unta con la salsa teriyaki restante.
Unta la parrilla con aceite de canola. Asa las rodajas de naranja hasta que estén ligeramente doradas, de 2 a 3 minutos por cada lado; reserva. Asa los kebabs durante unos 2 minutos.
Dales la vuelta, úntalos con la salsa teriyaki restante y cocínalos durante 2 minutos más. Baja el fuego a medio-bajo y cocina los kebabs durante 1 o 2 minutos más por cada lado, rociándolos con la salsa.
Coloca las brochetas en una fuente y adorna con naranjas, cebolletas y semillas de sésamo. Rocía con la salsa teriyaki de bourbon reservada.