Tortitas de patata con salsa de manzana y canela
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 panqueques de papa
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 panqueques de papa
Tortitas de patata con salsa de manzana y canela: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para panqueques de papa:
- 200 g de patatas peladas
- 200 g de raíces de chirivía, peladas
- Media cabeza de cebolla
- 1 diente de ajo, machacado
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de fresco picado cebollino
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 3 cucharadas de harina
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- Aceite vegetal para freír
Para la compota de manzana:
- 1,5 kg de manzanas rojas sin pelar
- 1 limón, pelar y cortar en 3 tiras anchas.
- 1 rama de canela
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparar la compota de manzana: Corta las manzanas en cubos de 2,5 cm, viértelas en una cacerola, añade la ralladura y el zumo de limón, agrega una rama de canela y cocina tapado a fuego medio durante unos 15-20 minutos.
Retire la tapa y suba el fuego a medio-alto. Remueva las manzanas, aplastándolas con una espátula, y continúe cocinando hasta que espese, unos 10-15 minutos más. Retire la rama de canela. A continuación, pase las manzanas por un colador o tritúrelas en un procesador de alimentos. Reserve para servir. - Preparar tortitas de patata: Ralla las patatas, las chirivías y las cebollas gruesamente. Escurre el exceso de líquido y colócalas en un bol grande. Incorpora el ajo, los huevos, el perejil y el cebollino. Añade la harina, media cucharadita de sal y media de pimienta, y mezcla bien. Forma 12 hamburguesas finas con la mezcla, escurriendo el exceso de líquido. Colócalas sobre papel de horno.
- Calienta aproximadamente 1 cm de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las tortitas de patata hasta que estén doradas por ambos lados, de 4 a 5 minutos.
Servir con puré de manzana.
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