Curry amarillo tailandés con calabaza y mariscos
Votos: 2
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Curry amarillo tailandés con calabaza y mariscos: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 kg de calabaza normal o butternut pelada y cortada en trozos grandes.
- 500 g de filete de salmón sin piel, cortado en trozos grandes (preferiblemente ecológico).
- 500 g de camarones crudos pelados
- 1 lata (400 g) de leche de coco (aproximadamente 1 taza y 2/3)
- 1-2 cucharadas de pasta de curry tailandés amarilla (o roja)
- 1,5 tazas de caldo de pescado (yo uso agua hirviendo y caldo de pescado concentrado, pero también sirven los cubitos).
- 3 cucharadas de salsa de pescado (como Nam Pla)
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 tallos hierba de limón (Cortar cada uno en tres trozos y golpear con el lado plano de un cuchillo)
- 3 hojas de lima, cortadas en tiras (sin tallos), opcional
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Bok choy u otras verduras verdes de su elección
- Jugo de 1/2 a 1 lima o más (al gusto)
- Cilantro para decorar
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: calabaza, calabaza moscada, salmón, camarones, col bok choy, leche de coco, salsa de pescado, zumo de lima, pasta de curry, hierba de limón, cúrcuma, cilantro
Cocinar el plato según la receta:
- Tras abrir la lata de leche de coco, retire la capa espesa de crema y coloque una cacerola grande o una olla de cerámica con la pasta de curry a fuego medio.
Una vez que empiece a burbujear, bate la crema y la pasta con un tenedor, batidor de varillas o cuchara de madera hasta que se integren. Continúa batiendo suavemente y luego añade el resto de la leche de coco, el caldo de pescado, la salsa de pescado, el azúcar, la hierba limón, las hojas de lima (si las usas) y la cúrcuma. - Llevar a ebullición y luego añadir la calabaza. Cocinar a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, unos 15 minutos, aunque el tiempo de cocción puede variar mucho según la variedad (algunas estarán listas en menos de 5 minutos).
Como ya mencioné, puedes preparar el curry hasta este punto con antelación, dejando la calabaza un poco firme (se ablandará y se cocinará al enfriarse). En cualquier caso, unos 5 minutos antes de servir, empieza a preparar el marisco. - Agregue el salmón y los camarones a la olla hirviendo (si usa camarones congelados, agréguelos antes que el pescado). Cuando el salmón y los camarones estén bien cocidos, lo cual no debería tomar más de 3 a 4 minutos, agregue las verduras verdes que esté usando (en rodajas, cubos o ralladas) y presiónelas con una cuchara de madera.
- Una vez que la col rizada se haya ablandado o las demás verduras estén listas, exprime el jugo de medio limón, revuelve, prueba y agrega el resto del limón si es necesario. Retira del fuego, vierte el curry en un tazón grande y espolvorea con cilantro. Agrega el cilantro justo antes de servir. Sirve el cilantro picado por separado para que cada comensal lo agregue a su gusto, junto con arroz tailandés o basmati.
Este plato contiene marisco: consumir marisco crudo o poco cocido puede aumentar significativamente el riesgo de padecer enfermedades gastrointestinales.
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