Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta receta de alitas de pollo utiliza dos zonas de cocción: primero en una zona más fría y luego directamente sobre las brasas. Esto permite que el pollo se cocine bien por dentro, mientras que la piel se cocina de forma más lenta y uniforme. El sellado final permite que el glaseado de las alitas se caramelice, dejándolas deliciosamente sabrosas.

Ingredientes:

• 1 tallo de limoncillo, recortado y picado finamente.
• 2 cucharadas + 2 cucharaditas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1/4 taza de aceite de sésamo oscuro
• 2 cucharadas + 2 cucharaditas de jugo de lima recién exprimido, agregue más si es necesario.
• 1,1 kg de alitas de pollo, cortadas por la mitad (sin las puntas).
• 170 g de fideos de arroz
• 1 pepino sin semillas
• 1 pimiento Fresno rojo, cortado en rodajas finas
• 1 taza de albahaca o menta fresca

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

alas de pollo, fideos de arroz, pepinos, pimiento Fresno, albahaca, menta, aceite de sésamo, zumo de lima, salsa de pescado

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Preparación:

Paso 1
• Precaliente la parrilla a fuego medio-alto, preparando el calor indirecto (en una parrilla de carbón, mueva las brasas hacia un lado; en una parrilla de gas, apague la mitad de los quemadores).
Paso 2
• En una cacerola pequeña, combine la hierba de limón, 2 cucharadas de salsa de pescado, azúcar morena, 1 cucharada de aceite de sésamo, jugo de lima y agua, junto con una pizca de sal y pimienta negra. Caliente a fuego medio hasta que hierva suavemente y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a un recipiente resistente al calor; agregue otra cucharada de jugo de lima.
Paso 3
• En un recipiente aparte, mezcla las alitas con 3 cucharadas de la salsa y una pizca de sal y pimienta negra. Colócalas en la parte menos caliente de la parrilla (a fuego indirecto), cúbrelas y cocínalas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien cocidas pero sin dorarse, de 15 a 25 minutos.
Paso 4
• Mientras tanto, cueza y deje enfriar los fideos según las instrucciones del paquete. Corte el pepino en tiras. Escúrralo en un colador, espolvoree con una pizca de sal y exprima el exceso de líquido.
Paso 5
• Añade los pepinos a los fideos junto con el chile, las hierbas y las 3 cucharadas restantes de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de salsa de pescado y 2 cucharaditas de jugo de lima; sazona con sal y pimienta y mezcla bien, añadiendo más jugo de lima al gusto.
Paso 6
• Coloca las alitas directamente sobre la parrilla; cocínalas, dándoles la vuelta y untándolas con la salsa, hasta que estén crujientes, unos 10 minutos más. Pásalas a un bol y mézclalas con la salsa restante. Sírvelas con fideos.

Votos: 1