Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La base de este delicioso plato asiático son los fideos finos de arroz, acompañados de trozos de tofu, apio, pimiento y especias, que les dan un sabor único. Mientras los fideos se cuecen al vapor, el resto de los ingredientes se saltean en una sartén con curry Madras, y luego se combinan con los fideos y un poco de caldo de pollo para crear un plato sustancioso y completo. Antes de servir, cada ración de fideos con tofu y verduras se espolvorea con brotes de soja, que aportan una gran cantidad de micronutrientes y vitaminas beneficiosos.

Ingredientes:

• 220 g de fideos de arroz finos
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 400 g de tofu firme, cortado en cubos de 1 cm.
• 4 cebolletas, cortadas en trozos de 5 cm.
• 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
• 2 cucharadas de curry en polvo de Madrás
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 0,5 tazas de caldo de pollo o de verduras ligeramente salado
• Jugo de medio limón + rodajas para servir
• 1 taza de brotes de frijol mungo

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

fideos de arroz, tofu, pimiento dulce, apio, cebollas verdes, salsa de soja, zumo de lima, brotes de soja

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Preparación:

Paso 1
• Coloca los fideos en un tazón grande, cúbrelos con agua caliente y déjalos en remojo durante unos 4 minutos, hasta que estén blandos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
Paso 2
• Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego alto. Agrega el tofu, extiéndelo en una sola capa y cocínalo sin remover hasta que se dore por la parte inferior, aproximadamente 4 minutos. Revuelve suavemente con una espátula y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que se dore por la parte inferior, aproximadamente 4 minutos más; sazona con sal.
Paso 3
• Añade otra cucharada de aceite vegetal, cebolletas, apio y pimiento morrón, y cocina, removiendo, hasta que estén tiernos pero crujientes, unos 2 minutos. Agrega una cucharada de curry en polvo y sazona con sal al gusto. Remueve para que todas las verduras se impregnen bien y cocina durante aproximadamente 1 minuto. Transfiere el tofu y las verduras a un bol.
Paso 4
• Añade la cucharada restante de aceite vegetal y la cucharada de curry en polvo a la sartén. Agrega los fideos (escurridos) y cocina, revolviendo, hasta que estén dorados, de 1 a 2 minutos. Añade la mezcla de tofu, la salsa de soja y el caldo de pollo, y cocina, revolviendo, hasta que se evapore la mayor parte del líquido, de 1 a 2 minutos. Agrega jugo de lima y sal al gusto. Espolvorea cada porción con brotes de soja y sirve con rodajas de lima.

Votos: 1