pasteles mochi japoneses

¿Qué es el mochi?

El mochi es un pastel de arroz japonés hecho con arroz blanco o glutinoso. A veces también se elabora con arroz integral al vapor. Es un plato que se puede consumir solo. cocina japonesaPero también se utiliza en otros platos, como diversos postres, sopas saladas y guisos. El mochi se puede asar a la parrilla, hornear o freír.

El mochi fresco es muy suave y flexible. Lo mejor es comerlo el mismo día en que se prepara, o al menos al día siguiente.

El mochi se seca muy rápido. Tanto que queda muy seco y duro. Después, resulta desagradable comerlo. Cuando el pastel se endurece, se vuelve plano y redondo.

Los mochi destinados al almacenamiento se venden en bolsas especiales. A menudo se les llama kirimochi o kakimochi, pero estos pasteles de arroz se disfrutan mejor hervidos, asados ​​o fritos. Prácticamente no son aptos para el consumo frescos.


¿Cómo se elabora el mochi?

Para hacer mochi, primero se cuece el arroz al vapor y luego se bate hasta obtener una masa suave. Batir el arroz es un ritual. Fresco El arroz al vapor se coloca en un mortero grande., de pie en el suelo. Es tan grande que llega casi hasta la cintura de una persona.

hacer mochiproducción de mochi

El arroz se rocía con agua y luego se golpea con un gran mazo de madera hasta obtener una masa homogénea. Ceremonia El procesamiento del mochi lo llevan a cabo dos personas.Uno trabaja con un martillo de madera, mientras que el otro hace girar la tina de arroz y la rocía con agua para mantenerla suave y maleable. Una vez que la masa de arroz se ha vuelto homogénea, se arrancan pequeños trozos y se les da forma de tortas redondas y semiplanas.

El mochi no siempre se elabora a mano. A veces se utilizan utensilios de cocina especiales, que se pueden comprar en tiendas japonesas o por internet.


¿Cómo conservar el mochi?

Los mochis frescos son difíciles de conservar porque se secan rápidamente. A temperatura ambiente, se conservan bien durante uno o dos días. No deben refrigerarse, ya que se endurecen demasiado y se vuelven incomestibles.

Y se pueden congelar directamente. No es necesario congelarlos previamente a corto plazo.

Cuando vayas a comprar mochi a tiendas japonesas o de otros países asiáticos, los verás en sus formas tradicionales redondas, cuadradas o cilíndricas. Estos pastelitos se venden frescos o envasados ​​al vacío.


¿Cómo se puede comer mochi?

1. Como aperitivo:

- mochi norimaki – Pastel de arroz sazonado con salsa de soja dulce y envuelto en alga marina seca.

- mochi de kinako – Pastel de arroz elaborado con harina de soja tostada y azúcar.

- mochi de tofu – Un pequeño pastelito del tamaño de un bocado, hecho con queso de tofu, harina de arroz glutinoso y harina de soja tostada endulzada.

2. Como sopa:

- Ozoni o Zoni – Una sopa tradicional japonesa de Año Nuevo con verduras, proteínas, mariscos y mochi.

- Shabu-shabu - mochi En los guisos japoneses, es uno de los ingredientes.

- Sukiyaki – También es un plato que se prepara en ollas japonesas calientes, donde el mochi es uno de los ingredientes.

3. Como postre:

- sakura mochi – un pastel hecho de arroz glutinoso dulce envuelto en hojas de cerezo encurtidas.

- Chi Chi dango mochi - Mochi de coco pequeño, del tamaño de un bocado.

- Chimaki – Pasteles dulces de arroz glutinoso ensartados en brochetas y envueltos en hojas de bambú.

- Zenzai - Sopa dulce de frijoles rojos con mochi frito.

- mochi kashiwa – Tortitas de arroz con judías dulces, envueltas en hojas de roble.

- Ichigo daifuku - mochi relleno de fresas frescas y dulces.

– Helado de vainilla con mochi shiratama y kinako – Helado de vainilla con un pequeño mochi con miel y harina dulce hecha de soja tostada.

Advertencia:

El mochi tiene una consistencia muy espesa. Debe tomarse en trozos pequeños y masticarse bien, de lo contrario puede provocar asfixia grave. Lamentablemente, en Japón se han producido numerosas muertes por consumir este producto.

Autor del artículo: Natalia Semenova "TopCook"

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