Shabu-shabu con carne de res y champiñones

Votos: 2

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Shabu-shabu con ternera y champiñones: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de carne de res marmoleada de primera calidad, cortada en lonchas muy finas (cada loncha mide aproximadamente 20 x 8 cm) (coloque la carne en el congelador durante 20 minutos para que sea más fácil de cortar).
12 setas shiitake (limpias y adornadas; si son grandes, cortadas por la mitad)
6 cebolletas, cortadas en rodajas diagonales de 4 cm de largo, o 8-10 cebolletas
2 trozos de tofu, cortados en cubos de 4 cm
6 hojas de col china ralladas
1 taza de rábano blanco gigante rallado
1/2 taza de cebolletas picadas
1,5 tazas de caldo de pollo
Opciones de salsa para mojar:
Salsa de soja y jengibre (ver receta a continuación)
Ponzu

Salsa de soja y jengibre:

1/2 taza de salsa de soja
1/4 taza de mirin (vino de arroz dulce japonés)
1/4 cucharada de vinagre de arroz
2 tallos de cebolla verde finamente picados
2 cucharaditas de jengibre fresco picado
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
Mezcla todos los ingredientes en un bol.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, setas shiitake, cebollas verdes, Col china (Napa), rábano, salsa de soja, mirin (vino de arroz), vinagre de arroz, raíz de jengibre, hojuelas de pimiento rojo, tofu

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las lonchas de carne y las verduras por separado en dos platos redondos grandes.

Llena una olla de cerámica o un recipiente para fondue con caldo de pollo hasta que esté lleno hasta dos tercios de su capacidad y ponlo a hervir.

Cada comensal toma la carne y las verduras y las revuelve (shabu-shabu) de un lado a otro en la olla hasta alcanzar el punto de cocción deseado. El plato se come mientras se cocina.
Sumerge la carne y las verduras en la salsa para mojar.

Cuando empiece a formarse espuma en la superficie, retírela con un cucharón o una cuchara. El caldo se puede comer como sopa una vez que la carne esté lista.

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receta / Cena / Platos festivos / Sopas / Sopas con aderezos / sopas de carne / cocina japonesa

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