Sopa de calabaza con crema y queso
Votos: 5
Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Guy Fieri impregna una sopa abundante, rica y cremosa con vibrantes sabores a hierbas, unas gotas de salsa Worcestershire y una pizca de pimienta de cayena para darle un toque picante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 calabazas bellota enteras (aproximadamente 8 tazas cocidas)
- 6 chalotas (1 picada, 3 cabezas peladas y dejadas enteras)
- 6 dientes de ajo pelados
- 3 cucharadas de aceite de oliva, más 1/3 de cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta molida, más un poco más para sazonar.
- 110 g de mantequilla (total)
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de salvia seca
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1/3 cucharada de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 180°C.
Corta la calabaza por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cuchara. Recorta los extremos para que quede firme. Cubre una bandeja de horno con papel de aluminio y coloca las mitades de calabaza con el lado cortado hacia arriba. Añade chalotas peladas a tres de las mitades y dos dientes de ajo a cada una de las otras tres. Rocía con dos cucharadas de aceite de oliva y sazona con una cucharada de sal y pimienta molida.
Hornea en un horno caliente hasta que esté suave y caramelizada, o hasta que la calabaza empiece a deshacerse, aproximadamente una hora. Retira del horno y, cuando esté lo suficientemente fría como para no quemarte las manos, separa la pulpa de la cáscara.
Reserva las cebollas y el ajo asados con su pulpa. Esto se puede hacer con antelación. - En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas (30 g) de mantequilla a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla empiece a espumar, añade las chalotas crudas picadas y cocina hasta que se caramelicen, unos 5-6 minutos.
Desglasa la sartén con 1/2 taza de caldo de pollo y revuelve para despegar los restos dorados. Baja el fuego a medio-bajo y agrega la calabaza restante, la cebolla asada y el ajo. Vierte el resto del caldo de pollo. Revuelve y tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que espese. Agrega la pimienta de cayena, la pimienta blanca y las hierbas.
Agrega la crema y la salsa Worcestershire, y calienta a fuego medio-bajo. Cuando la mezcla empiece a hervir a fuego lento, vuelve a batir con una batidora de mano e incorpora 1/4 de taza de queso parmesano. Baja el fuego al mínimo. Sirve la sopa en tazones y acompáñala con pimienta negra recién molida, un chorrito de aceite de oliva y un poco del parmesano restante.
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