Puré de sopa de tomate y trufa en vasitos de chupito con palomitas de maíz.
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Puré de sopa de tomate y trufa en vasitos de chupito con palomitas de maíz: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 425 g de puré de manzana entera enlatada, hecha a mano tomates sin piel
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 1 tallo de apio picado
- 1 zanahoria pequeña, picada
- 1 chalota grande, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1,5 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de harina
- 1,5 tazas de caldo de pollo
- 1/4 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de aceite de trufa
- 2 tazas de palomitas de maíz cocidas rociadas con mantequilla derretida
- 1 cucharada de queso pecorino rallado con trufas (unos 85 g)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue el apio, las zanahorias, las chalotas y el ajo; sazone con ½ cucharadita de sal. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue la harina y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregue los tomates y el caldo de pollo. Deje que hierva, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy blandas, aproximadamente 20 minutos.
Tritura la sopa en la batidora por pequeñas porciones hasta obtener una consistencia suave. Viértela de nuevo en la cacerola y ponla a fuego lento; incorpora la nata y el aceite de trufa. - Vierta la sopa en vasitos de chupito o tazas pequeñas; decore con palomitas de maíz y queso y sírvala como aperitivo.
Palomitas de maíz hechas en la estufa:
En una cacerola grande, calienta 1/4 de taza de aceite vegetal y unos cuantos granos de maíz para palomitas a fuego medio hasta que explote uno. Agrega 3/4 de taza de granos de maíz y tapa; cocina, agitando la cacerola ocasionalmente, hasta que dejen de explotar. Obtendrás entre 12 y 16 tazas de palomitas.
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