Sopa de tomate con queso cheddar y palomitas de maíz con eneldo y ensalada Reuben
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Para darle un toque original, fresco y divertido a la sopa de tomate, ¡añade palomitas de maíz en lugar de picatostes! Rachel Ray prepara palomitas caseras con sabor a queso y eneldo, y sirve una ensalada hecha con el popular sándwich Reuben como acompañamiento. ¡La combinación de sabores es increíble!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Sopa de tomate y palomitas de maíz con queso cheddar y eneldo.
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo grandes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
- 1 cucharadita de orégano o mejorana
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de azúcar o miel de acacia
- 2 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 1 lata (800 g) de tomates guisados en conserva (tomates con apio, pimientos y cebollas)
- 1 lata (400 g) de tomates troceados en conserva, asados a fuego medio.
- 1/4 taza de queso cheddar amarillo o blanco en polvo
- 2 cucharadas de eneldo seco
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 0,5 tazas de granos de palomitas de maíz
- 110 g de mantequilla derretida
- 1/4 taza de crema espesa (opcional)
- Equipo especial: batidora de inmersión
Ensalada Reuben
- Aproximadamente 2/3 de taza de crema agria
- Aproximadamente 1/3 de taza de kétchup
- Aproximadamente 1/4 de taza de salsa
- Aproximadamente 1,5 cucharaditas de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1 cabeza de lechuga iceberg
- 220 g de lonchas finas de pastrami
- 220 g de lonchas finas de falda de ternera o pavo.
- 220 g de lonchas finas de carne en conserva
- 350 g de lonchas finas de queso Emmental, suizo, Muenster o Muenster con eneldo.
- 2 pepinos encurtidos, cortados en rodajas
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara todos los ingredientes. Pela y pica finamente la cebolla, machaca y pica finamente el ajo. En una olla, derrite la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio (dos vueltas). Agrega la cebolla y el ajo, sazona con sal, pimienta, pimentón, orégano o mejorana y hojuelas de pimiento rojo. Tapa y cocina durante 5 minutos.
- Mientras tanto, prepara la ensalada Reuben. En un bol, mezcla la crema agria, el kétchup, el pepinillo encurtido, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Corta la lechuga iceberg en cuartos y luego cada cuarto en rodajas finas. Apila los embutidos y el queso y córtalos en tiras de 2,5 cm de ancho.
- Sopa de tomate. Coloque azúcar o miel en una olla para sopa, agregue el caldo y deje hervir durante 5 minutos. Agregue todos los tomates enlatados y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Mezcla el queso en polvo con el eneldo y las semillas de apio. Coloca el maíz en una bolsa de papel, aproximadamente 1/4 de taza a la vez. Caliéntalo en el microondas a máxima potencia durante unos 2,5 minutos. Como alternativa, tuesta el maíz en 2 cucharadas de aceite en una cacerola tapada a fuego medio-alto. Transfiere las palomitas a un tazón grande y rocíalas con mantequilla derretida. Sazona con sal y espolvorea con el queso, el eneldo y las semillas de apio.
- Coloca las hojas de lechuga picadas en un plato grande. Cubre con la carne y el queso y rocía con el aderezo. Decora con unas rodajas de pepino encurtido. Con una batidora de mano, tritura la sopa hasta obtener una consistencia suave. Si la usas, incorpora la crema y sirve.
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