Palitos de panisse con salsa verde
Votos: 3
Tiempo: 2 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Los panisse son bastones de garbanzos originarios de la Provenza. Se suelen servir en bastones (casi como patatas fritas) y tienen una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro, similar a la polenta.
Panisse Sírvela como guarnición con casi cualquier carne, como plato principal vegetariano perfecto o como un delicioso aperitivo. La salsa verde es una salsa italiana similar al pesto, pero sin albahaca. ¡Pruébala con un filete a la parrilla!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Palitos de panisse con hierbas
- 1 taza más 2 cucharadas de harina de garbanzos
- 2 cucharadas de agua
- 6 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para cocinar.
- 3 cucharadas de albahaca picada
- 3 cucharadas de cebollino picado
- 1/2 cucharadita de sal
Salsa verde (salsa verde)
- 1 taza de perejil picado
- 1 taza de eneldo picado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de marinada de un frasco de alcaparras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
Panisse
En una cacerola mediana a fuego medio, combine la harina de garbanzos, el agua y la mantequilla. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla adquiera una consistencia similar a la de unas natillas, aproximadamente 7 minutos.- Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos. Mezclar con hierbas y sal, transferir a una bandeja de horno de 20 cm, cubrir con film transparente y congelar durante al menos 2 horas.
- Para servir, calienta un poco de aceite de oliva en una cacerola a fuego alto. Coloca el panisse sobre una tabla de cortar y córtalo en 16 bastones. Fríe el panisse durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado.
- Retire con cuidado de la sartén y sirva con salsa verde.
Salsa Verde
Tritura todos los ingredientes en una procesadora de alimentos o licuadora, añadiendo suficiente agua hasta obtener una consistencia suave. Sazona al gusto y refrigera hasta el momento de servir.
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
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