Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Inspirada en la salsa verde tradicional, esta salsa se prepara con tomatillos, chiles poblanos y cebollas verdes, que se asan hasta que se ennegrecen y luego se licúan hasta obtener una salsa espesa con tequila y jugo de limón. Es ideal como aperitivo, acompañada de totopos salados para mojar.

Ingredientes:

• 6 tomatillos, pelados y partidos por la mitad
• 2 pimientos poblanos, partidos por la mitad y sin semillas
• 1 manojo de cebolletas picadas
• Aceite vegetal
• 1/4 taza de tequila
• 0,5 cucharaditas chile en polvo
• Jugo de 1 lima
• Totopos (para servir)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cerezas de tierra, salsa de salsa, pimiento poblano, cebollas verdes, cal, condimento de chile, tequila

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a la función de asar. Coloca los tomatillos, los chiles poblanos y las cebolletas en una bandeja para hornear con borde, rocíalos con aceite y sazona con sal y pimienta. Asa las verduras hasta que estén ligeramente doradas, dándoles la vuelta una vez, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Cuando los chiles poblanos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, pélalos.
Paso 2
• Coloca las verduras salteadas en un procesador de alimentos junto con el tequila, el chile molido, el jugo de lima, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Procesa hasta obtener una consistencia casi suave, pero con algunos trozos. Transfiere la salsa a un tazón mediano. Sazona con sal y pimienta. Refrigera hasta que esté bien fría, al menos una hora o toda la noche. Sirve con totopos.

Votos: 1