Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El clásico salmón a la parrilla adquiere un sabor especial con la salsa verde de naranja sin cocción de Giada. Para equilibrar el dulzor de la fruta, añade unas cucharadas de alcaparras, hojuelas de pimiento rojo y cebolletas. El resultado es un plato fresco y saludable.

Ingredientes:

Salmón

• 4 filetes salmón con piel (110 - 140 g) de la parte central del pescado (cada filete es un cuadrado con un lado de aproximadamente 8 cm).
• Aceite vegetal para engrasar la parrilla
• 2 cucharadas de néctar de agave oscuro
• Sal y pimienta negra molida

Salsa Verde

• 2 naranjas grandes
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 2 tallos de cebolla verde finamente picados
• 3 cucharadas de hojas de menta fresca picada
• 2 cucharadas de alcaparras picadas gruesas (escurridas y enjuagadas)
• 2 cucharadas de ralladura de naranja
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• Sal y pimienta negra molida

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

salmón, salsa de salsa, Naranjas, néctar de agave, ralladura de limón, alcaparras, hojuelas de pimiento rojo, cebollas verdes, menta, perejil

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Para la salsa: Pela cada naranja y corta los extremos. Con un cuchillo pequeño, haz cortes a lo largo de la membrana a ambos lados de cada gajo. Extrae la pulpa y colócala en un tazón mediano.
  
  Añade aceite de oliva, zumo de limón, perejil, cebolletas, menta, alcaparras, ralladura de naranja, ralladura de limón y hojuelas de pimiento rojo. Remueve suavemente y sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 2
• Para el salmón: Coloca una sartén para parrilla a fuego medio-alto o prepara una parrilla de gas o carbón. Unta la rejilla de la parrilla con aceite vegetal para evitar que el pescado se pegue.
  
  Unta ambos lados del filete de salmón con néctar de agave y sazona con sal y pimienta al gusto. Asa a la parrilla hasta que el pescado empiece a desmenuzarse, unos 3-4 minutos por cada lado. Coloca el filete en una fuente y déjalo reposar durante 5 minutos.
  
  Vierta la salsa verde sobre el pescado o sírvala en un recipiente aparte.

Votos: 4