Quesadilla de verdolaga
Sustituimos estos ingredientes por verdolaga, que aporta un sabor vegetal y una textura crujiente similares, y añadimos un toque de salsa verde para darle un ligero picante. Lamentablemente, la nostalgia es irresistible. Prueba a hacer una quesadilla con verdolaga y te acostumbrarás a usarla en la cocina, igual que la rúcula y la borraja. Usa mozzarella baja en líquido para evitar que las tortillas se ablanden. Si es posible, usa queso trenzado Oaxaca; se derrite de maravilla. Si tienes cilantro a mano, espolvoréalo sobre el queso y la verdolaga.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
calorías 343, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Esta quesadilla requirió cierto trabajo para su elaboración; quería algo familiar, que recordara al pan casero, y al mismo tiempo, el relleno estaba hecho con flores de plantas, como las pupusas (tortillas de maíz con un centro relleno de queso suave y delicadas flores de calabaza o loroco, flores de uva comestibles).
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de verdolaga
- 4 tortillas de trigo, de 20 cm cada una.
- 225 g de queso mozzarella o Oaxaca de leche entera, rallado grueso.
- 8 cucharaditas salsa verde
- 4 cucharaditas de mantequilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Trocea la verdolaga en pedazos de 5 a 7 cm, separando los brotes pequeños del tallo principal; desecha las partes más duras.
- Coloca las tortillas sobre una superficie de trabajo. Espolvorea queso sobre la mitad de cada tortilla, dejando un borde de 1,2 cm. Cubre con un poco de verdolaga y 2 cucharaditas de salsa verde. Cubre con el queso restante. Dobla las tortillas por la mitad.
- Calienta una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agrega 2 cucharaditas de mantequilla y derrítela hasta que la espuma comience a desaparecer.
Agrega 2 tortillas y cocínalas durante unos 2 minutos, presionando ligeramente con una espátula un par de veces, hasta que la base esté dorada. Dales la vuelta y cocínalas durante otros 2 minutos, hasta que el otro lado esté dorado y el queso se haya derretido. Coloca las tortillas sobre una tabla de cortar. - Limpia la sartén. Repite el proceso con la mantequilla y las tortillas restantes; si las tortillas o la mantequilla se doran demasiado rápido, reduce ligeramente el fuego.
Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corta la quesadilla en porciones y sírvela inmediatamente.
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