Pollo con espinacas, risotto de limón y salsa verde de queso feta.

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Cueza a fuego lento pechugas de pollo envueltas en hojas de espinaca en un aromático caldo de cebolla con vermut y sírvalas con un delicado risotto de limón, rociado con una aromática salsa verde (salsa verde) hecha con espinacas, albahaca, perejil, menta y queso feta. La salsa se prepara con hierbas frescas en una licuadora. Tenga cuidado de no triturarlas demasiado, ya que esto resultará en una salsa con grumos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Caldo de cebolla con vermut

3 cebollas, cortadas por la mitad
1 botella de vermut
2 hojas de laurel
Un par de ramitas frescas de tomillo

Pollo

1 paquete de hojas de espinaca
4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
Un limón y medio, exprime el jugo.

Salsa verde con queso feta

1 taza de espinacas
1 taza de hojas de albahaca fresca
1 taza de hojas de perejil fresco
1/4 taza de hojas de menta fresca
1 chalota
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 limones, rallar la cáscara y exprimir el jugo.
110 g de queso feta

Risotto de limón

1 cebolla picada
1 puerro picado
1 cucharada de arroz Arborio
Media botella de vino blanco
8 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de queso parmesano rallado
Ralladura de 2 limones

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, espinaca, albahaca, menta, ralladura de limón, queso feta, hoja de laurel, tomillo, arroz Arborio, vino blanco, vermut

Cocinar el plato según la receta:

Caldo de cebolla con vermut:

Sofríe la cebolla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega 8 tazas de agua, vermut, laurel, tomillo y una pizca de sal, y deja que hierva. Cocina a fuego lento durante 20 minutos. Mantén el caldo caliente.
Pollo:

Coloca cuatro filas de hojas de espinaca sobre un trozo de film transparente. Espolvorea las pechugas de pollo con sal y coloca una pechuga en el centro de cada fila de espinacas. Envuelve cuidadosamente el pollo con las espinacas, asegurándote de que quede bien ajustado. Repite el proceso con las pechugas restantes. Una vez envuelto, coloca el pollo en el caldo de cebolla, llévalo a ebullición y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos. Añade el jugo de limón y reserva.

Salsa verde con queso feta:

Coloca las espinacas, las verduras de hoja verde, las chalotas y 1 taza de aceite de oliva en un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener un puré grueso (no lo proceses demasiado). Coloca la salsa en un tazón, ralla la cáscara de limón, agrega la taza restante de aceite de oliva, desmenuza el queso feta en la salsa y mezcla bien. Sazona con sal al gusto y deja reposar durante 15 minutos. Agrega más sal, jugo de limón y ralladura al gusto.
Risotto:

En una cacerola de fondo grueso, sofría el puerro y la cebolla en rodajas a fuego alto hasta que estén transparentes. Agregue el arroz Arborio y sofría durante un par de minutos. Añada un par de tazas de vino y revuelva con frecuencia. Una vez que el vino se haya absorbido, agregue el caldo de pollo, una taza a la vez, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz absorba el líquido y comience a cocinarse. Continúe agregando caldo a medida que se vaya absorbiendo el líquido.
Cuando el arroz esté completamente cocido, añade la mantequilla, el queso y la ralladura de limón y remueve hasta que el risotto esté cremoso. Sazona con sal al gusto. Antes de servir, retira el pollo de la tortilla y córtalo en rodajas.