Huevos a la florentina con espinacas a la crema y beicon para el desayuno.

Votos: 2

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 468, grasa total 41 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 249 mg, sodio 628 mg, azúcar 4 GRAMO.

Esta es la versión ligera de los huevos Benedict de Giada De Laurentiis. Sustituye el panecillo tradicional por una rodaja gruesa de tomate grande, cubierta con espinacas a la crema, un huevo escalfado y jamón serrano frito desmenuzado. Un plato perfecto para un brunch dominical o una cena ligera.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 lonchas finas de jamón serrano o beicon
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, finamente picada
3 dientes de ajo, machacados
5 cucharadas (150 g) de espinacas tiernas
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
3/4 taza de crema espesa
2/3 taza de queso pecorino rallado
1 cucharada de sal gruesa + extra para servir
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
4 huevos a temperatura ambiente
2 tomates corazón de buey, pelados y cortados en rodajas de 2,5 cm de grosor.
Spray de cocina

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca una bandeja para hornear en el centro del horno. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Rocía la bandeja con aceite en aerosol. Extiende el jamón serrano en una sola capa sobre la bandeja preparada y hornea hasta que esté crujiente, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Retira del horno y deja enfriar por completo; luego, desmenúzalo en trozos pequeños.
Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega las espinacas y la nuez moscada y cocina hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 1 o 2 minutos. Agrega la crema de leche y deja que hierva a fuego lento. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Retira la sartén del fuego y agrega el queso. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Vierta 7 cm de agua en una cacerola pequeña. Añada 1 cucharada de sal y 1 cucharada de jugo de limón. Caliente el agua a fuego medio hasta que hierva. Rompa el huevo en un recipiente pequeño, con cuidado de no romper la yema. Introduzca el huevo lentamente en el agua. Con una cuchara de madera, remueva bien el agua alrededor del huevo. Cocine durante 2-2,5 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema blanda. Retire el huevo del agua con una espumadera y séquelo con papel absorbente. Repita el proceso con los huevos restantes.
Para servir, coloque una rodaja de tomate en cada plato y sazone con sal y pimienta. Vierta una cuarta parte de la salsa de espinacas sobre la rodaja de tomate. Cubra con un huevo escalfado y jamón serrano desmenuzado. Sirva caliente.

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