Buñuelos sin gluten de Colombia
Votos: 3
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 buñuelos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 buñuelos
Los buñuelos, un dulce popular en los países de habla hispana, varían mucho según la región. En Colombia, por ejemplo, se parecen más a bolitas de queso, crujientes por fuera e increíblemente suaves y esponjosas por dentro. Esta textura se logra con una masa sin gluten hecha con harina de yuca y queso colombiano fresco. Los buñuelos deben freírse en aceite a una temperatura no superior a 160 °C (320 °F), de lo contrario, podrían reventar o incluso cocinarse demasiado por fuera y quedar crudos por dentro. Como todos los dulces, los buñuelos se disfrutan mejor tibios para apreciar plenamente su sabor a queso con un ligero toque dulce.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de queso quesito joven colombiano o queso fresco mexicano, finamente rallado
- 1/3 taza de harina de yuca
- 1/4 taza de maicena
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 huevo grande
- 1-2 cucharadas de leche
- Aceite vegetal para freír
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Cocinar el plato según la receta:
- Con un rallador fino, ralla el queso en un bol. Añade la maicena, la harina de yuca, el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Mezcla. Con las manos, incorpora el huevo a los ingredientes secos.
- Agrega la leche, una cucharada a la vez, revolviendo hasta obtener una masa suave. Es posible que solo necesites una cucharada, dependiendo de la cantidad de líquido del queso y del tamaño del huevo que uses. Así que empieza con una cucharada y, si la masa no está suave, agrega otra cucharada de leche.
- A continuación, toma porciones de masa, una cucharada a la vez, y forma bolitas. Con esta cantidad de ingredientes deberían salir unos 12 buñuelos.
- Con una espumadera, coloque con cuidado cada bola de masa en el aceite precalentado a 160 °C. Flotarán a la superficie en 30 segundos.
Después de un rato, las bolas dejarán de girar, así que gírelas con cuidado de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme. El tiempo de cocción es de aproximadamente 10 a 15 minutos. - Cuando las bolitas estén doradas, estarán listas. Colóquelas en un plato forrado con papel absorbente y déjelas enfriar durante 10 minutos antes de servirlas.
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