Lasaña de verduras con calabaza y escarola

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Lasaña de verduras con calabaza y escarola: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cabeza de escarola, picada gruesamente
1 cabeza de ajo, con los dientes separados pero sin pelar.
6 cucharadas (90 g) de mantequilla
10-12 hojas de salvia, picadas
450 g de calabaza, pelada y cortada en trozos
1,5 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de harina de trigo
3 tazas de leche
Nuez moscada rallada
850 gr. puré de calabaza
3 huevos
2 tazas de ricotta
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 caja de láminas de lasaña
350 g de queso Fontina o Gouda italiano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.
Pon a hervir un poco de agua en una cacerola grande y añade sal. Cocina la escarola durante 5 minutos y luego escúrrela.

En una cacerola, cubra los dientes de ajo con agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Escurra y deje enfriar. Pele el ajo y macháquelo con un tenedor.
Derrite 3 cucharadas (45 g) de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la salvia y revuelve. Añade la calabaza, revuelve y sazona con sal y pimienta. Vierte el caldo de pollo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. El líquido debe absorberse por completo y la calabaza debe estar ligeramente dorada y tierna. Retira del fuego.
En otra cacerola, derrita las 3 cucharadas (45 g) de mantequilla restantes a fuego medio. Agregue la harina y sofría durante 1 minuto. Añada la leche y el puré de ajo, sazone con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Cocine hasta que la salsa espese ligeramente.
En un tazón pequeño, combine el puré de calabaza y 2 huevos; sazone con sal. En otro tazón, bata la ricotta, la mitad del Parmigiano-Reggiano y el huevo restante.
Precalentar el horno a 180 °C. Remojar las láminas de lasaña en agua durante 5 minutos.
Vierta aproximadamente la mitad de la salsa de ajo en el fondo de una fuente para hornear de 23 x 28 cm. Añada una capa de láminas de lasaña, luego la mitad de la mezcla de calabaza. Extienda otra capa de láminas de lasaña y cubra con la ricotta, seguida de la calabaza y la escarola. Cubra con la mitad del queso, otra capa de láminas de lasaña, la calabaza restante y otra capa de láminas de lasaña. Termine con la salsa de ajo restante y espolvoree con el parmesano y el fontina restantes.
Hornea la lasaña de verduras con calabaza, cubierta con papel de aluminio, durante unos 45 minutos. Sube la temperatura del horno a 200 °C y continúa la cocción, sin tapar, durante otros 15 minutos. Deja reposar durante 15 minutos, luego corta y sirve.

Receta lasaña de calabaza.

Puedes envolver la lasaña en papel aluminio y congelarla para usarla más tarde. Recalienta en el horno para el almuerzo, cubierta con papel aluminio, para 45 min. - 1 h., Abrir y hornear de nuevo 10-15 minutos.