Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta lasaña vegetariana es especialmente deliciosa en verano, cuando las verduras están en su punto óptimo de maduración. Capas de pasta se alternan con capas de ricotta fresca, una mezcla de calabacín, champiñones y espinacas, albahaca fresca y una salsa casera de tomates cherry asados ​​con hierbas aromáticas. La lasaña es jugosa y sabrosa, y los champiñones le aportan una textura consistente.

Ingredientes:

Lasaña

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 220 g de calabacín (aproximadamente 1 mediano), cortado en rodajas de 1 cm de grosor.
• 220 g de calabacín amarillo (aproximadamente 1 mediano), cortado en rodajas de 1 cm de grosor.
• 1 taza de champiñones marrones picados
• 1 taza de espinacas
• Aceite en aerosol para rociar la sartén.
• 9 láminas de lasaña (17x8 cm), cocinadas según las instrucciones del paquete.
• 140 g de ricotta de leche entera
• Salsa de tomate cherry, receta a continuación
• 1 taza de hojas de albahaca fresca
• 1 cucharada de mozzarella rallada

salsa de tomate cherry

• 900 g de tomates cherry
• 1 cucharada de orégano fresco finamente picado
• 1 cucharada de tomillo fresco finamente picado
• 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 10 dientes de ajo sin pelar
• 1 cebolla blanca, picada gruesamente

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

calabacín amarillo, champiñones, espinaca, queso ricotta, queso mozzarella, albahaca, orégano, tomillo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 175°C.
Paso 2
• En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue el calabacín y la calabaza y cocine hasta que estén ligeramente blandos, aproximadamente 4 minutos. Agregue los champiñones y cocine durante unos 3 minutos. Agregue las espinacas y apague el fuego. Revuelva hasta que las espinacas se marchiten. Sazone con sal y pimienta.
Paso 3
• Rocíe con aceite en aerosol una fuente para hornear de 23 x 33 x 5 cm. Coloque 3 láminas de lasaña en el fondo de la fuente, formando la primera capa (las láminas pueden superponerse). Cubra con un tercio de la mezcla de verduras, un tercio de la ricotta y un tercio de la salsa de tomate, extendiendo cada capa uniformemente. Espolvoree con 1/2 taza de albahaca. Repita las capas con las láminas de lasaña, la mezcla de verduras, la ricotta y la salsa de tomate; cubra con la 1/2 taza de albahaca restante. Repita las capas una tercera vez, terminando con mozzarella.
Paso 4
• Cubra con papel aluminio y hornee durante 35 minutos. Retire el papel aluminio, cambie el horno a la función de gratinar y gratine la lasaña hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
Paso 5
• salsa de tomate cherry:
  
  Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). En una bandeja grande para hornear, mezcla los tomates, el orégano, el tomillo, el perejil, el aceite de oliva, el ajo y la cebolla. Salpimienta y revuelve para que se impregnen bien. Hornea hasta que los tomates estén blandos y las cebollas caramelizadas, aproximadamente 20 minutos. Pela el ajo con cuidado, evitando quemarte los dedos. Vierte todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

Votos: 1