Pasteles de bacalao
Votos: 6
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 14 chuletas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 14 chuletas
Pastelitos de bacalao: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 560 g de filete de bacalao sin espinas ni piel, cortado en 4 trozos.
- 230 g de carne de cangrejo cocida (o carne de 1 langosta), picada
- 110 g de mantequilla ablandada
- 1,5 tazas de cebolla picada
- 1 taza de apio picado
- 1 pimiento rojo grande, picado y sin semillas
- 0,5 tazas de crema espesa
- 4 cucharadas. pan rallado panko japonés
- 3 cucharadas de eneldo picado
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 huevos muy grandes, ligeramente batidos
- 1,5 cucharadas. mayonesa casera
- 6 cucharadas de pepinillos picados
- 1 cucharada de mostaza integral
- 3 cucharadas de vinagre de champán o de vino blanco
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, calienta 3 cucharadas (45 gramos) de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el apio y el pimiento y cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden. Coloca el pescado sobre las verduras y agrega la crema, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Deja hervir, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 6-12 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido. Deja reposar la cacerola durante 10 minutos y luego desmenuza el pescado en trozos grandes con un tenedor.
- Coloca 2 tazas de pan rallado panko en un tazón grande. Agrega la mezcla de bacalao junto con el caldo resultante, el eneldo, la mayonesa, la mostaza, la ralladura de limón, los huevos, la carne de cangrejo, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Mezcla suavemente.
Con una cuchara para helado de 5 cm (2 pulgadas), forme 14 tortitas de pescado. Coloque las 2 tazas restantes de panko en un plato y enrolle las tortitas de pescado hasta que el empanizado se adhiera bien y cubra completamente la superficie. - Calienta 2 cucharadas (30 g) de mantequilla y 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega 5 hamburguesas y cocínalas durante 5 minutos, hasta que estén doradas por ambos lados; limpia la sartén con papel absorbente. Transfiere las hamburguesas a una bandeja para hornear y mantenlas calientes durante 15 minutos. Repite el proceso, agregando más mantequilla y aceite vegetal hasta que estén bien cocidas. Sirve calientes con salsa remoulade.
Receta Pasteles de salmón.
salsa remouladeColoca la mayonesa, los pepinillos, la mostaza, el vinagre de vino tinto, 1.5 cucharaditas de sal y 0.75 cucharaditas de pimienta en el vaso de una procesadora de alimentos con cuchilla de acero. Procesa por tandas hasta que los pepinillos estén finamente picados. Transfiere a un recipiente hermético y refrigera hasta por 5 días.
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