Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Uno de los ingredientes clave de este plato es una vinagreta con vinagre balsámico y mostaza de Dijon. Cumple una doble función: impregna de sabor las croquetas de salmón enlatadas y complementa la ensalada verde ligera que las acompaña. Las croquetas son jugosas y tiernas, con una crujiente capa exterior de pan rallado. Para evitar que se deshagan al freírlas, congélelas durante unos minutos. Sirva las croquetas terminadas con la ensalada.

Ingredientes:

• 3 latas de 200 g de salmón en conserva sin espinas, escurridas.
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de ralladura de limón + rodajas para servir
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 1 lata pequeña de pimientos dulces asados, finamente picados.
• 0,5 tazas simple pan rallado
• 1/3 taza de vinagreta balsámica con mostaza Dijon
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 140 g de hojas de ensalada pequeñas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

salmón, pimiento dulce, ralladura de limón, mezcla de ensalada, vinagre balsámico, mostaza de Dijon, pan rallado panko, huevos

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 200°C.
Paso 2
• En un bol grande, mezcla el salmón, la mayonesa, la ralladura de limón, el huevo, el pimiento rojo asado, 3 cucharadas de pan rallado, 1 cucharada de vinagreta, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Forma con cuidado ocho hamburguesas de 2 cm de grosor y congélalas hasta que estén firmes, aproximadamente 10 minutos.
Paso 3
• Coloca el pan rallado restante en un plato hondo. Reboza las croquetas de pescado en el pan rallado, cubriéndolas por ambos lados. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente apta para horno a fuego medio-alto. Añade las croquetas de pescado y fríelas hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos por cada lado. Introduce la sartén en el horno y hornea hasta que estén bien calientes, de 6 a 8 minutos.
Paso 4
• En un bol mediano, mezcla las hojas de ensalada con la vinagreta restante. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 5
• Reparte las croquetas de pescado en 4 platos (2 por ración). Cubre cada plato con una porción de lechuga y una rodaja de limón.

Votos: 1